Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для митболов из куриного фарша с творогом беру все необходимые ингредиенты.
Куриный фарш можно использовать готовый или приготовить самостоятельно. Из грудки митболы получаются более постными, а фарш из бедра будет сочнее. Можно также смешать грудку и бедро.
Творог беру жирностью 5%, средней влажности. Слишком мокрый творог с большим количеством сыворотки лучше предварительно немного отжать, иначе фарш может получиться жидким. Очень сухой и крупнозернистый творог предварительно разминаю вилкой.
Сыр подойдет любой твердый или полутвердый, который хорошо плавится.
Из зелени использую укроп, петрушку или зеленый лук.
-
Шаг 2
В глубокую миску выкладываю куриный фарш и разбиваю одно яйцо. Перемешиваю вилкой или ложкой до однородности, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему фаршу. Оно поможет связать ингредиенты и сделает массу более удобной для формирования.
-
Шаг 3
Добавляю к фаршу творог и хорошо перемешиваю. Мне удобнее делать это руками, потому что так проще равномерно распределить творог и разбить крупные комочки. В результате должна получиться мягкая однородная масса.
Если творог сухой и зернистый, его можно предварительно размять вилкой. Слишком влажный творог лучше немного отжать, иначе фарш получится слишком мягким. После перемешивания масса должна оставаться нежной, но хорошо держать форму.
-
Шаг 4
Сыр натираю на мелкой терке, чтобы он равномерно распределился внутри фарша. Если вы следите за калориями, используйте легкий сыр с пониженной жирностью. При этом лучше выбирать сыр, который хорошо плавится, тогда он добавит митболам приятный сливочный вкус.
-
Шаг 5
Перекладываю натертый сыр в миску и хорошо перемешиваю его с фаршем. Стараюсь распределить сыр максимально равномерно, чтобы он оказался не только в отдельных местах, а во всей массе. Так вкус готовых митболов получится одинаковым.
После добавления сыра фарш становится достаточно густым и пластичным.
-
Шаг 6
Зелень промываю, хорошо обсушиваю и мелко нарезаю. Добавляю ее к фаршу вместе с солью, перцем и специями. Здесь хорошо работают паприка, сушеный чеснок, итальянские травы или приправа для курицы без большого количества соли.
Все хорошо перемешиваю, чтобы зелень и специи равномерно распределились. С солью учитываю вкус сыра, особенно если он сам по себе достаточно соленый. После замешивания можно оставить фарш на 5–10 минут, чтобы специи лучше раскрыли свой аромат.
-
Шаг 7
Слегка смачиваю руки водой и формирую из фарша круглые митболы. Стараюсь делать их одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно и не получилось, что маленькие уже пересохли, а крупные еще сырые внутри. Удобный размер — примерно 35–45 г на один митбол.
-
Шаг 8
Сковороду хорошо разогреваю на среднем огне и смазываю небольшим количеством растительного масла. Выкладываю митболы так, чтобы между ними оставалось немного свободного места. Обжариваю примерно 4–5 минут с одной стороны, пока снизу не появится румяная корочка.
-
Шаг 9
Аккуратно переворачиваю митболы и обжариваю с другой стороны еще примерно 4–5 минут. Затем можно накрыть сковороду крышкой и оставить их на небольшом огне еще на 3–5 минут, чтобы они полностью приготовились внутри. Точное время зависит от размера митболов и мощности плиты.
Готовность проверяю у самого крупного шарика: внутри куриный фарш должен полностью изменить цвет, а сок при проколе должен быть прозрачным, без розового оттенка.
-
Шаг 10
Митболы из куриного фарша с творогом готовы. Снимаю со сковороды и даю им немного отдохнуть — буквально 2–3 минуты. Они получаются мягкими и сочными внутри, с легкой румяной корочкой снаружи, нежным творожным оттенком и приятным сливочным вкусом сыра.
Такие митболы можно подать с овощами, салатом, крупой или любым другим привычным гарниром. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ФАРША, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
