Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Ингредиенты для приготовления фаршированных перцев в аэрогриле с фаршем я подготавливаю заранее. Вес продуктов указан в очищенном виде. В этот раз использую размороженный свино-говяжий фарш – достала его за сутки до приготовления и переложила в холодильник. Иногда готовлю такие перцы чисто из говяжьего или куриного домашнего фарша, получается одинаково вкусно.
Перцы у меня некрупные, но очень мясистые – толщина стенки в среднем 1 см. При этом весит каждый перец от 140 до 160 г. Название этого сорта – Колобок. Конечно, брать можно любые не очень крупные перцы с устойчивым тупым носиком, чтобы они успели пропечься. По этому рецепту не следует делать половинки перцев – начинка сверху точно подсохнет и будет хрустеть.
Рис у меня длиннозерный пропаренный, чаще всего готовлю именно из него, иногда использую непропаренный круглый рис. В целом, вид и сорт этого продукта не имеет никакого значения.
-
Шаг 2
Лук нарезаю некрупными кубиками, чтобы начинка получилась однороднее.
Совет: иногда вместо репчатого лука использую порей, с ним мне нравится гораздо больше, так как он придает любому фаршу более мягкий и интересный вкус.
-
Шаг 3
Морковь натираю на крупной терке, чтобы начинка была более однородной, и овощ быстро прожарился.
-
Шаг 4
Рис промываю в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. В кастрюле довожу до кипения примерно 700 мл воды и всыпаю 70 г риса. Перемешиваю, снова довожу до кипения и варю на небольшом огне около 15 минут, ориентируясь на сорт риса.
Рис должен стать почти готовым: мягким снаружи, но сохранять форму и небольшую плотность внутри. Он окончательно приготовится вместе с начинкой в аэрогриле.
Откидываю рис на дуршлаг, промываю прохладной водой и оставляю на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Перед добавлением к фаршу рис должен остыть.
-
Шаг 5
В небольшой сковороде разогреваю растительное масло на сильном огне и выкладываю весь лук и морковь. Обжариваю 8 минут до мягкости овощей, часто помешивая. Обязательно пробую морковь, чтобы она стала мягкой.
Готовые овощи немного остужаю. Для ускорения процесса перекладываю их на отдельную тарелку.
-
Шаг 6
Фарш немного разминаю лопаткой и добавляю к нему промытый рис.
-
Шаг 7
Добавляю сметану, слегка остывшие овощи и немного перемешиваю. Сметана сохранит сочность начинки и сделает ее нежнее.
-
Шаг 8
Укроп измельчаю ножом, предварительно удалив толстые стебельки. И отправляю его в начинку. Вместо укропа иногда использую свежий базилик, петрушку или сушеный сельдерей, тимьян. Туда же добавляю черный перец и соль.
Совет: для более яркого вкуса и аромата использую именно свежий молотый перец.
-
Шаг 9
Отрезаю у перцев «крышечки», отступая от верха примерно 1,5-2 см в зависимости от размера перцев. Главное, чтобы крышечки были достаточно толстыми и без дырок.
Удаляю семена и перегородки с помощью десертной ложки. Ножом неудобно и легко повредить стенки.
-
Шаг 10
Выкладываю в каждый перец начинку, хорошо заполняя все пустоты и утрамбовывая. Начинка у меня получается с небольшой возвышенностью над уровнем среза.
-
Шаг 11
В чашу аэрогриля устанавливаю пергаментную форму. Использую именно ее, чтобы перцы не контактировали со стенками чаши и хорошо обдувались воздухом со всех сторон. Ставлю первую партию из 5 перцев. Плотно друг к другу лучше не ставить – будут намного дольше готовиться.
Важно: размер чаши моего гриля составляет 23х23 см, а объем – 6,5 л.
-
Шаг 12
Ставлю чашу в аэрогриль и выбираю ручной режим. Устанавливаю температуру 180 градусов и время 20 минут. После окончания приготовления даю перцам постоять в гриле еще 10 минут, не открывая чашу.
Совет: проверяю готовность, сняв крышечку и слегка проткнув начинку и стенку перца тонким ножом. Он должен легко входить в стенку овоща. А затем разрезаю перец пополам – это самый простой и точный способ проверки готовности. Начинка внутри должна быть без следов сырого фарша.
-
Шаг 13
Готовлю вторую партию фаршированных перцев в аэрогриле с фаршем аналогичным образом. Готовые перцы выкладываю на общее блюдо – они долго остаются горячими, великолепно держат форму и не расползаются. Перед подачей можно немного присыпать их свежим укропом. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
