Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки фрикаделек для супа впрок. Вес продуктов указан в очищенном виде. Из указанного количества продуктов получается около 180 фрикаделек. Калорийность указана только для фрикаделек. Курицу лучше использовать охлажденную, чтобы не замораживать размороженное мясо повторно.
Совет: для фрикаделек подойдет не только грудка, но и филе бедра. Также можно использовать индейку.
Вместо репчатого лука можно взять любой другой: порей, белый, шалот и даже красный. Сливки в рецепте не обязательны, если фарш получается подходящей консистенции. Их я использую только в том случае, если он слишком густой.
Специи и приправы выбирайте на свой вкус. Мне нравится стандартный набор из соли и черного перца, плюс немного розового перца для аромата. Вместо них можно взять, например, приправу «Для курицы».
-
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами, так как затем он все равно будет измельчаться.
-
Шаг 3
Разогреть на сковороде растительное масло на сильном огне. Выложить весь лук и жарить около 6 минут до мягкости, не снижая мощность нагрева. Обязательно помешивайте время от времени, чтобы не подгорал. Хорошо остудить перед добавлением в фарш.
-
Шаг 4
В чашу кухонного комбайна положить филе, нарезанное крупными кусочками, и добавить яйца.
Важно: резать филе необходимо, чтобы фарш измельчался равномерно и не оставались крупные куски.
-
Шаг 5
Посолить, поперчить, добавить розовый перец по желанию или другие приправы.
Совет: для 1 кг мяса с добавлением других ингредиентов подойдет комбайн с чашей объемом от 2 л. Если чаша маленькая, лучше измельчить в 2 захода, иначе фарш получится неоднородным.
-
Шаг 6
Выложить сверху остывший обжаренный лук.
-
Шаг 7
Измельчить до однородности: сначала импульсами по 2-3 секунды на максимальной скорости, а затем еще около 1 минуты на средней мощности.
-
Шаг 8
Переложить фарш в кондитерский мешок и отсадить в силиконовые формы, срезав носик на высоту около 0,8 см. Разровнять неровности в ячейках, смачивая палец в воде.
-
Шаг 9
Отправить в заморозку примерно на 1-2 часа, шарики должны стать умеренно плотными, не проминающимися. Потрогайте ячейки снизу, если они хорошо застыли, можно доставать.
Совет: время замораживания зависит от вашей морозилки, ее загруженности и наличия других замораживающихся продуктов.
Как только шарики хорошо схватились, их можно выдавить и переложить на лоток или противень для заморозки и поставить назад в морозилку. В силиконовые формы отсадить новую партию фрикаделек.
-
Шаг 10
Завакуумировать все шарики. Укладывайте в пакеты столько, сколько используете для приготовления супа 1 раз. Для удобства подпишите дату и название блюда на упаковках. Хранить в замороженном виде можно до 3 месяцев.
-
Шаг 11
Использовать фрикадельки, не размораживая, для любого рецепта супа. Например, можно сделать легкий супчик без жареных овощей. Довести воду в кастрюле объемом 4 л до кипения. Добавить морковь, нарезанную четверть кружочками, и варить 6-7 минут.
📌 Другие проверенные рецепты супов с фрикадельками, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
-
Шаг 12
Добавить картофель, нарезанный кубиками, и сушеный лук (я использую лук-порей). Варить еще около 5 минут.
-
Шаг 13
Всыпать замороженные фрикадельки и варить еще 5 минут после закипания. Снимать пену по необходимости.
Важно: на 4 л густого супа я беру 500 г замороженных фрикаделек. Количество полностью зависит от ваших предпочтений.
-
Шаг 14
За 1-2 минуты до готовности посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу, например, универсальную приправу. Накрыть крышкой и дать настояться еще минут 10.
-
Шаг 15
Разлить горячий суп с фрикадельками, приготовленный из заготовок впрок. По желанию украсить зеленью. Приятного аппетита!
