Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления свинины в соевом соусе на сковороде. Я использую 1,8 кг свиного карбоната, но можно взять любую другую часть по вашему вкусу. Такое количество мясо легко умещается в сковороду с диаметром крышки 28 см и высотой бортиков 7 см.
Совет: выбирайте соевый соус без дополнительных ингредиентов, так вкус будет максимально чистым и сбалансированным.
Вместо винного нефильтрованного уксуса можно взять яблочный и даже столовый 9%, но с ним мясо получится чуть острее и кислее. Для обжаривания выбирайте любое рафинированное масло, я использую оливковое.
Коричневый сахар можно заменить белым, а свежий имбирь – сушеным. Достаточно 1 ч. л. с горкой порошка. Если под рукой нет кукурузного крахмала, возьмите картофельный.
-
Шаг 2
Мясо нарезать брусочками толщиной около 1,5 см.
-
Шаг 3
Выложить мясо в глубокую миску, добавить весь крахмал и немного черного перца, хорошо перемешать.
-
Шаг 4
Влить примерно 1/3 соевого соуса и винный уксус, еще раз тщательно перемешать.
-
Шаг 5
Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
В сковороде хорошо разогреть растительное масло на сильном огне, выложить примерно треть свинины и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Важно: свинина должна лежать в 1 слой, чтобы корочка схватывалась равномерно.
-
Шаг 7
Переложить первую партию обжаренного мяса в жаропрочную миску. Обжарить оставшееся мясо.
Совет: если в сковороде остается много крахмальной смеси или кусочков, удалите их шумовкой или бумажным полотенцем, а затем добавьте еще немного масла и прогрейте его.
-
Шаг 8
Все обжаренное мясо вернуть на сковородку, слегка сдвинуть и выложить измельченный имбирь и чеснок, обжарить их около 1 минуты и смешать все вместе.
Совет: имбирь можно так же пропустить через чесночный пресс.
-
Шаг 9
Горячую воду соединить с сахаром.
-
Шаг 10
Добавить к мясу оставшийся соевый соус и обжарить все вместе 2-3 минуты.
-
Шаг 11
Влить полученную смесь к мясу. Если воды мало, добавить еще 200-300 мл так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно наполовину. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Тушить минут 20-30 на огне чуть ниже максимального (4-5/6 для электроплиты). Через 10 минут крышку можно снять, чтобы соус выпаривался и густел.
-
Шаг 12
Подать свинину в соевом соусе, приготовленную на сковороде, с любимым гарниром. Можно посыпать зеленью по желанию. Приятного аппетита!
