Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала нужно подготовить все ингредиенты для кабачков в сметане в духовке с сыром.
Для запекания я беру молодые кабачки — они нежнее и лучше сохраняют форму. Выбираю небольшие плотные плоды с гладкой тонкой кожицей, без вмятин, мягких участков и повреждений.
Сметану отмеряю заранее, а сыр натираю на терке. Для запекания лучше выбирать полутвёрдый сыр, который хорошо плавится и образует румяную корочку, например Гауду, Эдам, Тильзитер, Российский или Моцареллу для пиццы. Свежую моцареллу в рассоле лучше не использовать — она может дать лишнюю влагу.
-
Шаг 2
Кабачки тщательно мою и обязательно обсушиваю бумажными полотенцами. Если кабачки молодые и кожица тонкая, я ее не снимаю. Она помогает кружочкам лучше сохранять форму во время запекания.
-
Шаг 3
Кабачки нарезаю острым ножом на ровные кружочки толщиной примерно 1 см. Мне нравится именно такая толщина: кабачки успевают стать мягкими, но при этом не превращаются в слишком мягкую массу и сохраняют текстуру.
-
Шаг 4
Нарезанные кабачки перекладываю в глубокую миску, слегка солю (одна щепотка для кабачков, вторая – при необходимости в соус). Перемешиваю.
Много соли на этом этапе не добавляю. Кабачки быстро выделяют сок, а в блюде еще будут сыр и подсоленная сметанная заливка.
Оставляю примерно на 10–15 минут, чтобы кабачки дали сок. Затем сливаю выделившуюся жидкость. Если кабачки очень сочные, слегка промокаю их бумажным полотенцем. Сильно отжимать кабачки не нужно, чтобы кружочки не потеряли форму.
-
Шаг 5
Чеснок очищаю и очень мелко рублю ножом.
Если хочется получить более однородный соус, пропускаю чеснок через пресс. Двух зубчиков мне вполне достаточно, чтобы чесночный аромат чувствовался, но не перебивал вкус кабачков в сметане.
-
Шаг 6
Укроп промываю, хорошо обсушиваю и мелко рублю. Мягкие стебли тоже использую — в них много аромата. Более жесткие части стеблей убираю.
-
Шаг 7
В отдельной миске соединяю сметану, измельченный чеснок и укроп и хорошо перемешиваю. Пробую соус и при необходимости слегка подсаливаю, учитывая, что кабачки уже посолены, а сверху будет сыр.
Если хочется более яркого вкуса, в сметану можно добавить немного свежемолотого черного перца или паприки.
-
Шаг 8
Кабачки укладываю в форму 20×20 см для запекания слегка внахлест. Стараюсь распределить равномерно, чтобы все кусочки приготовились одновременно.
Сверху выкладываю сметанный соус с чесноком и укропом. Распределяю его так, чтобы заливка попала на каждый кружочек кабачка.
-
Шаг 9
Духовку я заранее разогреваю до 180 °C в режиме верх-низ.
Кабачки равномерно посыпаю тертым сыром и ставлю форму в духовку примерно на 30 минут. Ориентируюсь не только на время: кабачки должны стать мягкими – острый нож или вилка должны легко входить в кружочек кабачка, но сам кружочек ещё должен сохранять форму.
Если сыр уже хорошо подрумянился, а кабачки ещё не готовы, неплотно накройте форму фольгой и продолжайте запекать.
-
Шаг 10
Готовые кабачки в сметане с сыром достаю из духовки и даю им постоять буквально несколько минут. Подаю горячими, пока сыр еще тянется.
Такие кабачки мне нравятся и как легкое самостоятельное блюдо, и как овощной гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КАБАЧКОВ В ДУХОВКЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
