Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала нужно подготовить все ингредиенты для кукурузы с маслом и сыром.
Для запекания я беру молодую кукурузу — она получается более нежной, сочной и сладкой. В магазине выбираю початки с ярко-зелеными листьями и светлыми, слегка влажными рыльцами. Зерна должны быть плотными, ровными и светлыми, без сухих или сморщенных участков.
Сливочное масло я беру жирностью 82,5% без растительных жиров и других добавок. Для этого рецепта важно, чтобы у него был хороший выраженный сливочный вкус.
Из специй мне достаточно черного перца и небольшого количества паприки. Со сладкой паприкой вкус получается мягче, а копченая дает более выраженный аромат.
Сыр выбираю тот, который хорошо плавится и при этом имеет достаточно насыщенный вкус. Мне здесь нравятся Чеддер или выдержанный Российский, а с Пармезаном или Грана Падано получается более выраженная сырная нотка.
-
Шаг 2
С початков я снимаю листья и тщательно удаляю кукурузные рыльца. Если есть крупные початки разрезаю пополам — так их удобнее запекать и потом подавать.
📌 Что приготовить из початков кукурузы: рецепты
-
Шаг 3
Сливочное масло я заранее достаю из холодильника. Оно должно стать мягким, чтобы его было легко смешивать со специями и распределять по кукурузе.
Чеснок очищаю и пропускаю через пресс или натираю на мелкой терке. Мне нравится измельчать его как можно мельче — тогда чеснок равномернее распределяется в масле.
-
Шаг 4
К мягкому сливочному маслу добавляю чеснок, соль, свежемолотый черный перец и паприку.
Петрушку мелко рублю и тоже отправляю в масло. Часть зелени при желании можно оставить для готового блюда.
Если хочется более выраженного аромата, вместо обычной сладкой паприки я иногда использую копченую.
-
Шаг 5
Масло со специями, чесноком и зеленью тщательно перемешиваю. В итоге у меня получается мягкая однородная смесь, которую удобно распределять по початкам.
-
Шаг 6
Каждый початок щедро смазываю подготовленным ароматным маслом со всех сторон.
Стараюсь распределить смесь по всей поверхности, чтобы масло и специи попали на все зерна. Во время запекания масло растает и пропитает кукурузу.
-
Шаг 7
Каждый подготовленный початок я плотно заворачиваю в фольгу.
Края хорошо подворачиваю, чтобы внутри сохранялся пар, а растаявшее ароматное масло не вытекало на противень. Мне нравится запекать кукурузу в духовке именно закрытой на первом этапе — так она получается более сочной.
-
Шаг 8
Завернутые початки перекладываю на противень и ставлю в заранее разогретую духовку до 200 °C.
Молодую кукурузу запекаю примерно 25 минут при температуре 200 °C. Время здесь может немного отличаться в зависимости от размера и зрелости початков — более плотной кукурузе понадобится дольше. Если кукуруза уже довольно зрелая и жесткая, ее лучше предварительно отварить, а затем запекать с ароматным маслом.
-
Шаг 9
Пока кукуруза запекается в духовке, я натираю сыр на мелкой терке. Предпочитаю именно мелкую терку, так сыр быстрее и равномернее плавится на горячих початках.
-
Шаг 10
Запеченную кукурузу осторожно достаю из духовки и разворачиваю фольгу. Будьте внимательны, так как внутри упаковки может скапливаться горячий пар.
Фольгу после этого убираю, поскольку дальше кукуруза будет запекаться уже открытой.
-
Шаг 11
Горячие початки равномерно посыпаю натертым сыром и снова ставлю в духовку.
Запекаю кукурузу с сыром еще примерно 5–8 минут — этого достаточно, чтобы сыр хорошо расплавился и покрыл кукурузу. Долго держать ее в духовке на этом этапе не нужно: сама кукуруза уже готова.
-
Шаг 12
Готовую кукурузу с маслом и сыром я подаю сразу, пока она горячая, а сыр остается мягким.
При желании добавляю немного свежей петрушки. Еще мне нравится слегка сбрызнуть готовые початки лимонным соком — небольшая кислинка хорошо оттеняет сливочное масло и сыр. Такую кукурузу можно подать как самостоятельную горячую закуску или как гарнир к мясу, птице и рыбе.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГОРЯЧИХ ЗАКУСОК, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
