Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для супа с индейкой и рисом беру все необходимые ингредиенты.
Из индейки можно использовать разные части. Филе грудки даст более легкий вариант, а филе бедра получится сочнее и насыщеннее по вкусу. Подойдут также голень или крыло — с ними бульон будет более наваристым. В этом случае мясо я сначала варю на кости, затем отделяю и возвращаю в суп.
Рис предпочитаю длиннозерный или пропаренный — он хорошо сохраняет форму и меньше разваривается. Картофель выбираю плотный, морковь — сладкую и сочную. Из специй беру лавровый лист, черный и душистый перец, а из зелени мне больше всего нравится петрушка.
-
Шаг 2
Индейку нарезаю небольшими кусочками примерно одинакового размера.
Если использую филе, предварительно убираю пленки и лишний жир. Стараюсь делать кусочки примерно по 2–3 см, чтобы они равномерно приготовились и их было удобно есть в готовом супе.
Слишком мелко мясо не нарезаю — при длительной варке небольшие кусочки могут получиться суховатыми.
-
Шаг 3
Картофель промываю, очищаю от кожуры и нарезаю соломкой.
Стараюсь делать брусочки примерно одинаковой толщины, чтобы картофель приготовился одновременно. При желании его можно нарезать небольшими кубиками — на вкус супа форма нарезки не влияет.
-
Шаг 4
Морковь промываю, очищаю и натираю на крупной терке.
Мне нравится именно крупная стружка: морковь хорошо чувствуется в готовом супе и при обжаривании придает маслу красивый золотистый оттенок.
Если хочется более выраженной текстуры овощей, морковь можно нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.
-
Шаг 5
Лук очищаю от шелухи и мелко нарезаю.
Стараюсь нарезать его достаточно мелко. После обжаривания и варки такой лук становится практически незаметным в супе, но оставляет приятный сладковатый вкус и аромат.
-
Шаг 6
В кастрюле с толстым дном разогреваю растительное масло и выкладываю лук с морковью.
Обжариваю овощи на среднем огне примерно 5–7 минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным, а морковь — мягкой.
Мне удобно готовить все сразу в одной кастрюле: не приходится отдельно использовать сковороду, а все соки и аромат от овощной зажарки остаются в супе.
-
Шаг 7
К обжаренным овощам добавляю кусочки индейки.
Готовлю все вместе на среднем огне примерно 5–7 минут, периодически перемешивая. За это время мясо меняет цвет и местами слегка подрумянивается.
Сильно зажаривать индейку не нужно — впереди еще варка, поэтому достаточно, чтобы мясо слегка схватилось со всех сторон.
-
Шаг 8
Рис пересыпаю в глубокую миску.
Мне так удобнее его промывать: крупа свободно перемешивается в воде и лишний крахмал быстрее вымывается.
Для этого супа особенно важно хорошо промыть рис, чтобы бульон не получился слишком мутным и густым.
-
Шаг 9
Заливаю рис холодной водой, аккуратно перемешиваю рукой и сливаю мутную воду.
Повторяю несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. Обычно мне хватает 4–6 промываний.
После этого оставляю рис в миске до того момента, когда буду добавлять его в суп.
-
Шаг 10
Чеснок очищаю от шелухи. Если внутри зубчиков есть зеленые ростки, я их убираю — у такого чеснока вкус бывает более резким.
Количество чеснока можно регулировать по вкусу. Здесь мне нужен легкий аромат, поэтому слишком много его не использую.
Очищенный чеснок натираю на мелкой терке. Можно также пропустить его через пресс. Мне нравится измельчать чеснок практически в кашицу — так он равномернее распределяется по супу и быстрее отдает аромат.
-
Шаг 11
К индейке с овощами добавляю чеснок, соль, черный перец, душистый перец и лавровый лист. Все хорошо перемешиваю и прогреваю совсем недолго, чтобы чеснок и специи раскрыли аромат. С солью на этом этапе стараюсь не перебарщивать. Окончательно регулирую вкус уже ближе к концу приготовления.
Если не нравится выраженный аромат лаврового листа, его можно добавить позже, примерно за 5–7 минут до готовности, а затем убрать из кастрюли.
-
Шаг 12
Выкладываю в кастрюлю нарезанный картофель и перемешиваю с индейкой и овощами.
Даю ему буквально минуту прогреться вместе с остальными ингредиентами. Картофель слегка покрывается ароматным маслом от зажарки, после чего можно добавлять воду.
-
Шаг 13
Вливаю в кастрюлю горячую воду и довожу суп до кипения.
После закипания уменьшаю огонь и варю при слабом кипении около 5 минут. Сильного бурления не допускаю — мне нравится, когда суп готовится спокойно и бульон остается более прозрачным.
-
Шаг 14
С промытого риса сливаю оставшуюся воду и добавляю крупу в кастрюлю.
Перемешиваю и продолжаю варить суп при слабом кипении примерно 15–20 минут. Точное время зависит от выбранного риса, поэтому дополнительно ориентируюсь на рекомендации производителя.
К концу приготовления рис и картофель должны стать мягкими, а индейка — полностью приготовиться. Убираю лавровый лист, пробую бульон и при необходимости добавляю еще немного соли или черного перца.
-
Шаг 15
Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю суп с индейкой и рисом настояться примерно на 10 минут.
За это время рис еще немного впитывает бульон, а вкус становится более цельным и насыщенным.
Свежую зелень мелко рублю и добавляю непосредственно перед подачей. Разливаю горячий суп по тарелкам и подаю со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ С ИНДЕЙКОЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
