Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления баклажанов с сыром в аэрогриле. Желательно, чтобы баклажаны для одной закладки в чашу были примерно одинакового веса и размера. Выбирайте плоды так, чтобы они соответствовали размеру чаши, и не нужно было сильно уменьшать их длину. После срезания хвостика обязательно попробуйте баклажаны на вкус, чтобы не горчили. В целом сейчас очень редко попадаются горькие плоды.
Совет: чтобы снизить риск покупки горьких плодов, выбирайте молодые и свежие баклажаны. Они должны быть гладкими, без морщинистых участков. Плодоножки – зеленые, а не коричневые. Исключение – сорта с темно-фиолетовыми хвостиками в цвет плодов.
Я использую нерафинированное оливковое масло для приготовления баклажанов с сыром. Можно заменить его майонезом или другим маслом по вашему вкусу. Только подсолнечное нерафинированное использовать не следует - его вкус не подходит к баклажанам.
Твердый сыр подойдет любой: «Витязь», «Сметанковый», «Сливочный». Особенно вкусно получается с голландским, чеддером, моцареллой или пармезаном. Главное, чтобы сыр хорошо плавился и был качественным, без заменителей молочных жиров. Сыры с растительным маслом в составе дают неприятный прогорклый привкус при плавке.
-
Шаг 2
Чеснок нарезать кружочками и присыпать щепоткой соли.
-
Шаг 3
Измельчить ножом практически до состояния пюре, чтобы не было крупных кусочков.
-
Шаг 4
Добавить чеснок в оливковое масло и хорошо перемешать.
-
Шаг 5
Сыр нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
-
Шаг 6
Вымыть баклажаны и обсушить полотенцем. Срезать плодоножки и разрезать каждый плод вдоль на две равные части. Сделать на мякоти глубокие насечки крест-накрест, не прорезая кожуру насквозь.
Посыпать каждую половинку небольшим количеством соли. Такие лодочки из баклажанов сохранят форму во время приготовления, а надрезы помогут маслу и чесноку проникнуть глубже в мякоть.
-
Шаг 7
Смазать мякоть баклажанов чесночным маслом. Слегка раздвинуть надрезы и распределить ароматную смесь внутри. Благодаря этому баклажаны с чесноком и сыром получатся мягкими, сочными и насыщенными по вкусу.
Не наливайте слишком много масла. Баклажаны быстро впитывают жир, поэтому удобнее наносить смесь кулинарной кистью небольшими порциями.
-
Шаг 8
Аналогичным образом обработать все баклажаны.
-
Шаг 9
Выложить подготовленные половинки в корзину аэрогриля мякотью вверх.
Оставить между ними небольшое расстояние, чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг овощей. Не укладывайте баклажаны друг на друга.
Если все половинки не помещаются, то нужно приготовить их в две партии. Так баклажаны в аэрогриле равномерно пропекутся и хорошо сохранят форму.
-
Шаг 10
Поставить корзину в аэрогриль. Установить температуру 160 °C и запечь баклажаны около 17–18 минут. Затем проверить мякоть ножом в самом толстом месте: лезвие должно входить легко.
Если баклажаны остаются твердыми, продолжить готовить еще 5–6 минут. Время может меняться в зависимости от размера плодов, мощности и модели прибора.
Это основной этап рецепта, поскольку перед добавлением сыра запеченные баклажаны должны стать практически полностью мягкими.
-
Шаг 11
Выложить на каждую половинку ломтики сыра. Расположить сыр по центру, чтобы его края не свисали. Во время нагревания ломтики расплавятся и полностью покроют мякоть.
По желанию посыпать овощи сушеным орегано, паприкой или черным перцем. Получатся ароматные баклажаны под сыром с легкими пряными нотками.
-
Шаг 12
Вернуть корзину в аэрогриль. Установить температуру 180 °C и запечь баклажаны еще 5–6 минут. За это время сыр должен расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой. Не оставлять блюдо без контроля, поскольку разные сорта сыра подрумяниваются с разной скоростью.
Готовые баклажаны с сыром в аэрогриле должны быть мягкими внутри, а сыр сверху — полностью расплавленным и слегка румяным.
-
Шаг 13
Готовые баклажаны извлечь с помощью кулинарных щипцов с силиконовыми наконечниками и переложить на доску или тарелку. Сразу же отправить запекаться вторую партию.
-
Шаг 14
Переложить готовые лодочки на тарелку и посыпать нарезанной зеленью.
Подать баклажаны с чесноком и сыром горячими или теплыми. Мякоть получается нежной и сочной, а расплавленный сыр образует сверху аппетитную корочку.
Рекомендую подавать баклажаны с чесночным соусом, свежими помидорами и зеленью. Такое сочетание хорошо раскрывает вкус овощей и делает блюдо еще более ароматным.
Приятного аппетита!
