Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготавливаю ингредиенты для капустных котлет с манкой и яйцом. Яйцо большое, около 70 грамм. Шнитт-лук заменяется просто зеленым либо исключается. Просто его у меня много, растет на балконе. Вместо этого, как дополнение, можно с репчатым луком обжарить мелко тертую морковь. Из данного количества у меня получается 6 небольших котлет.
-
Шаг 2
Капусту разрезаю на 3-4 части, этакими долями, и отвариваю в воде примерно 10-13 минут. Тут всё зависит от капусты. Поздняя капуста, как у меня, варится от 10 до 15 минут. Просто проверьте вилкой. Она должна стать приятно мягкой. В котлетах она больше практически не размягчится. Раннюю же, весеннюю капусту я вообще варю не более 3-5 минут. Воду можно немного посолить.
-
Шаг 3
Обжариваю в 10 грамм топленого масла мелко нарезанный репчатый лук. За пол минуты до конца добавляю пропущенный через пресс чеснок. Нам хватит очень легкой золотистости. Буквально пару минут.
-
Шаг 4
Мелко нарезаю шнитт-лук.
-
Шаг 5
Отваренную до мягкости капусту откидываю на дуршлаг, даю немного остыть и нажимаю на нее, освобождая от лишней жидкости.
Хорошо отжать капусту — это важно! Фарш не должен быть жидким. Котлеты будут попросту разваливаться. Они и так получатся довольно нежными.
-
Шаг 6
Капусту мелко рублю. Если вижу, что еще есть вода — сливаю. Не надо с силой выжимать, но лучше слить уже выделившуюся.
-
Шаг 7
В миске соединяю капусту, манку, обжаренный репчатый и шнитт-лук, вбиваю яйцо, солю и перчу.
-
Шаг 8
Всё хорошенько перемешиваю и даю фаршу постоять, что бы манка начала набухать, минут 20.
-
Шаг 9
Влажными руками формирую небольшие котлеты и обваливаю их в сухарях.
-
Шаг 10
Сковороду нагреваю, закидываю грамм 10 топленого масла и выкладываю котлетки.
-
Шаг 11
Обжариваю их на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Перевернув добавляю еще грамм 5 масла.
Что панировка осталась хрустящей никогда не закрываю крышкой. Жарю на среднем или чуть ниже огне. Нам надо что бы они не подгорели и в то же время приготовились.
-
Шаг 12
Капустные котлеты с манкой и яйцом готовы. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОТЛЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
