Сладкий пирог с ревенем и клубникой — простая домашняя выпечка с мягким тестом, сочной начинкой и ярким летним вкусом. Ревень дает приятную кислинку, свежая клубника добавляет аромат и нежную сладость, а вместе получается тот самый пирог к чаю, от которого на кухне сразу становится уютнее.
Тесто готовится по тому же принципу, что и для сладкого пирога со щавелем: быстро замешивается, получается мягким и хорошо держит начинку. Чтобы клубника и ревень не пустили слишком много сока в тесто, кусочки предварительно обваливаются в муке — простой прием, но очень полезный.
Во время выпечки ревень становится мягче, клубника пропитывает мякиш своим ароматом, а сверху появляется румяная домашняя корочка. Такой пирог хорош и теплым, и полностью остывшим: можно подать его к чаю, молоку, компоту или просто поставить на стол — дальше он обычно справляется сам.
Коротко о рецепте
- Основа — мягкое сладкое домашнее тесто.
- Тесто — готовится по тому же принципу, что и для пирога со щавелем.
- Начинка — свежий ревень и клубника.
- Способ приготовления — ревень и клубника обваливаются в муке, добавляются в тесто, затем пирог выпекается в духовке.
- Результат — нежный ароматный пирог с легкой кислинкой и сочными кусочками внутри.
- Сложность — простой рецепт без долгой подготовки.
- Подходит — к чаю, на каждый день, для летнего семейного стола.
- Особенность — клубника делает пирог ароматным и сочным, а ревень не дает ему быть приторным.
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (высшего сорта), куриные яйца, сахарный песок, сметана (жирностью 20%), клубника, ревень, разрыхлитель теста, растительное масло (у меня подсолнечное) и соль. Продукты — комнатной температуры!
Шаг 2
Свежую клубнику купаем в холодной воде, затем хорошо обсушиваем. Только после этого убираем хвостики! Почему? Все элементарно: если заранее удалить плодоножки, ягоды впитают в себя воду. Итого имеем 200 граммов чистых обсушенных ягод. Для пирога рекомендую выбирать мелкую клубнику, чтобы не пришлось ее нарезать, тогда и сока в готовой выпечке будет меньше. Как итог — тесто хорошо пропечется и не будет клеклым в местах с ягодной начинкой.
Шаг 3
100 граммов ревеня моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Если черешки не очень молодые, рекомендую снять с них кожицу.
Шаг 4
Теперь займемся приготовлением теста для летнего пирога. Смешиваем пшеничную муку (270 граммов) со столовой ложкой (10 граммов) разрыхлителя и щепоткой мелкой соли (для баланса вкуса). Разрыхлитель теста (он же — пекарский порошок) всегда делаю самостоятельно и вам советую. По этому рецепту получается много и хватает надолго, даже если вы часто печете.
Шаг 5
В большую миску или любую другую объемную посуду кладем 200 граммов сахарного песка и три яйца среднего размера.
Шаг 6
С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром на высоких оборотах. В зависимости от мощности прибора время взбивания может отличаться, но в результате весь сахар должен полностью раствориться, а яичная масса — увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза. Затем добавляем сметану (160 граммов) и миксером недолго соединяем все вместе.
Шаг 7
Насыпаем мучную смесь из четвертого шага.
Шаг 8
Быстро все перемешиваем (венчиком или лопаткой), чтобы не осталось комочков муки. Тесто для будущего пирога подготовлено.
Шаг 9
Чтобы начинка не дала слишком много сока и тесто не получилось клеклым, клубнику с ревенем обваливаем в муке. Хватит буквально столовой ложки (в ингредиентах я не указывала).
Шаг 10
Перекладываем начинку в тесто.
Шаг 11
Недолго перемешиваем, чтобы ягоды с кусочками ревеня равномерно распределись по объему теста.
Шаг 12
Берем форму для выпечки с высокими бортиками. В этот раз я решила печь в квадратной (размер — 20х20 см). Чтобы тесто не прилипло, смазываем дно и бока растительным маслом (чайной ложки вполне хватит). А вообще идеальный вариант — не смазывать, а сбрызнуть из специального пульверизатора. Перекладываем тесто с клубникой и ревенем, разравниваем.
Шаг 13
Готовим пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут на режиме верхний и нижний нагрев (без конвекции). Даем остыть, нарезаем порционными кусочками и можно подавать.
Шаг 14
Сладкий пирог с ревенем и клубникой — простая домашняя выпечка с мягким тестом, сочной начинкой и ярким летним вкусом. Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!
