Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта шашлыка из свинины в духовке. Для того чтобы вкус шашлыка превзошел все ожидания, я искренне рекомендую выбирать свиную шею. Это беспроигрышный вариант, так как умеренные жировые прослойки внутри мышечных волокон не дадут мясу пересохнуть в условиях домашнего жара, сделав его невероятно нежным.
Много лука в данном рецепте – источник сочности. Луковый сок размягчает мясные волокна, делая даже плотные куски свинины нежными. Выбор специй – это всегда про индивидуальный вкус каждого. Я советую обязательно использовать копченую паприку – именно она имитирует тонкий аромат костра, которого обычно не хватает при запекании в квартире. Хмели-сунели добавит мясу необходимую кавказскую глубину и пряность.
-
Шаг 2
Свинину промыть под прохладной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Если свинина останется мокрой, в духовке она начнет тушиться и вариться в собственном соку, а не запекаться.
-
Шаг 3
Подготовленную свинину разрезать на порционные куски примерно по 4–5 сантиметров по каждой стороне.
Такой размер нарезки свинины для шашлыка идеален для запекания в духовке. Если нарезать мясо слишком мелко, оно быстро потеряет сок и станет сухим, а очень крупные куски могут остаться сырыми внутри к моменту, когда снаружи уже начнет подгорать корочка.
-
Шаг 4
В глубокую миску всыпать соль, черный и душистый молотые перцы, копченую паприку, сушеный чеснок и хмели-сунели. Все специи перемешать.
Не бойтесь проявлять кулинарную фантазию и адаптировать используемые специи и их количество под свои предпочтения.
-
Шаг 5
Всыпать специи к подготовленному мясу. Тщательно перемешать, лучше всего руками. Каждый кусочек помассировать, втирая ароматные пряности.
-
Шаг 6
Лук очистить, хорошенько промыть под холодной водой и обязательно обсушить. Нарезать тонкими полукольцами. Добавить к свинине.
-
Шаг 7
Интенсивно перемешать мясо с луковыми полукольцами, перетирая руками, чтобы лук пустил сок. Накрыть емкость пищевой пленкой в контакт и отправить заготовку в холодильник минимум на 6–7 часов.
-
Шаг 8
Нанизать на деревянные шпажки кусочки свинины, стараясь располагать их не слишком плотно друг к другу, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать между ними.
Рекомендую предварительно замочить шпажки с холодной водой на 30-40 минут, чтобы предотвратить их обугливание в процессе запекания. Застелить противень пергаментом. Разложить шпажки с мясом. Отправить в предварительно разогретую до 230°C духовку на первые 30 минут, чтобы создать аппетитную румяную корочку.
Как только мясо заметно подрумянится, снизить температуру до 200°C и продолжать запекать шашлык еще 20–30 минут, позволяя свинине полностью приготовиться внутри и стать максимально мягкой. При запекании ориентируйтесь на свою технику.
-
Шаг 9
Аппетитный шашлык из свинины в духовке готов. Аккуратно достать противень из духовки и дать шашлыку буквально пять минут «отдохнуть» прямо на шпажках. Попробуйте этот рецепт шашлыка из свинины в духовке и поделитесь своим результатом. Приятного аппетита!
