Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриной грудки в сливочном соусе. Я использую сковородку диаметром 28 см, на нее прекрасно помещается в 1 заход 1 кг мяса. Курицу для рецепта можно использовать охлажденную или размороженную заранее (достаньте за 2 суток до готовки и разморозьте в холодильнике). Вместо белого филе можно использовать красное – получится еще нежнее.
Сливки подойдут 20% или 33%, причем, с жирными блюдо получится еще нежнее. Использовать 10% следует с осторожностью, так как риск, что они начнут расслаиваться при перегреве, гораздо выше.
Совет: сливки при добавлении к сыру должны быть комнатной температуры.
Сыр подойдет практически любой, я использую чеддер. Можно взять «Российский», «Витязь» или моцареллу. Паприка тоже элемент не обязательный, ее можно заменить куркумой или вообще не использовать. Новый вкус дадут и такие приправы, как: хмели-сунели, универсальная, «для курицы».
-
Шаг 2
Куриное филе обсушить бумажными или вискозными полотенцами и нарезать средними кубиками — по 3-3,5 см.
-
Шаг 3
Сложить в глубокую миску, добавить паприку и черный перец. Соль на этом этапе не нужна. Хорошо перемешать и оставить на полчаса.
-
Шаг 4
Когда подойдет время, разогреть на сковороде растительное масло на сильном огне. Добавить в горячее масло чеснок, нарезанный слайсами, и жарить 2-3 минуты, чтобы он отдал весь свой вкус.
-
Шаг 5
Достать золотистый чеснок из масла.
-
Шаг 6
Выложить на сковороду курицу в 1 слой и, не перемешивая, жарить 2-3 минуты до появления корочки.
-
Шаг 7
Затем перемешать и жарить еще 2-3 минуты до золотистости на сильном огне.
-
Шаг 8
Влить 300 мл горячей воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Нагрев снизить до среднего или чуть выше и тушить 7-10 минут (4/6 для электроплиты). Затем крышку можно снять, чтобы начала выпариваться вода, и тушить еще 10-15 минут до испарения влаги.
-
Шаг 9
Пока готовится курица, натереть сыр на мелкой или средней терке.
-
Шаг 10
Добавить сливки, немного черного перца и соли, хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Когда вода испариться почти полностью, а курица станет мягкой, добавить соус, снизить нагрев (2/6 для электроплиты) и хорошо все перемешать. Прогреть 1-2 минуты до полного растворения сыра.
-
Шаг 12
Куриная грудка в сливочном соусе готова! Можно раскладывать ее по тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита.
