Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для окрошки на кефире с минералкой. Тщательно вымыть огурцы, редис, укроп и зелёный лук. Яйца предварительно отварить вкрутую и полностью остудить. Картофель вымыть и отварить в мундире.
-
Шаг 2
Картофель остудить, очистить, разрезать пополам, затем нарезать кубиками.
Чтобы приготовить картофель в мундире, отберите одинаковые по размеру клубни, тщательно промойте их щеткой от земли и сложите в кастрюлю. Залейте овощи холодной водой так, чтобы она полностью покрывала их на пару сантиметров, и добавьте соль из расчета одну чайную ложку на каждый литр воды. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, дождитесь полного закипания, а затем убавьте пламя до среднего и варите под крышкой от 20 до 30 минут в зависимости от размера клубней. Проверьте готовность, проткнув самую крупную картофелину ножом: если он мягко проходит до самого центра, слейте горячую воду и сразу залейте картофель ледяной водой на одну минуту, чтобы кожура легко счищалась.
-
Шаг 3
Очистить остывшие варёные яйца от скорлупы. Нарезать каждое яйцо продольными и поперечными полосками, чтобы получились ровные кубики, сравнимые по размеру с картофельными.
-
Шаг 4
Срезать кончики у огурцов. При желании снять кожуру (если она горькая или жёсткая). Нарезать огурцы вдоль на полоски, затем поперёк — на мелкие кубики.
-
Шаг 5
Отрезать корешки и верхушки у каждого редиса. Нарезать редис на кубики такого же размера, как и остальные компоненты.
-
Шаг 6
Снять с колбасы оболочку (если она есть). Нарезать колбасу на одинаковые небольшие кубики.
-
Шаг 7
Переложить все нарезанные кубиками ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу) в одну глубокую миску или кастрюлю подходящего объёма.
-
Шаг 8
Отряхнуть зелень от лишней влаги. Мелко нарубить укроп и зеленый лук.
-
Шаг 9
Высыпать нарезанную зелень в миску к остальным продуктам. Все посолить и тщательно перемешать.
-
Шаг 10
Залить содержимое миски холодной минеральной водой и кефиром. Перемешать окрошку до однородного состояния. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и убрать её в холодильник на 30 минут для настаивания.
-
Шаг 11
Разлить настоявшуюся окрошку на кефире с минералкой по тарелкам. Добавить в каждую порцию сметану. Приятного аппетита!
