Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для супа из лисичек со сливками беру все необходимые ингредиенты.
Лисички выбираю свежие, плотные, без темных и мягких участков. Если грибы мелкие, оставляю их целыми, крупные разрезаю.
Картофель лучше взять тот, который хорошо держит форму и не превращается в пюре во время варки.
Сливки использую жирностью 10%. Если хочется получить более насыщенный сливочный вкус, можно взять 20%.
Воды на это количество ингредиентов беру около 1 литра. Если нравится более густой суп, количество можно немного уменьшить.
-
Шаг 2
Лисички перебираю и быстро промываю в прохладной воде.
Долго грибы не замачиваю. После промывания хорошо обсушиваю бумажным полотенцем.
Мелкие лисички оставляю целыми, а крупные разрезаю на 2–3 части.
-
Шаг 3
Репчатый лук очищаю и нарезаю мелкими кубиками.
-
Шаг 4
Картофель очищаю, промываю и нарезаю кубиками примерно по 1,5–2 см.
Стараюсь делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы картофель приготовился одновременно.
-
Шаг 5
В кастрюлю вливаю 1 литр воды и довожу до кипения.
В кипящую воду выкладываю картофель. После повторного закипания уменьшаю огонь до среднего и варю около 10–12 минут.
За это время картофель должен стать заметно мягче, но еще не приготовиться полностью.
Также можно использовать готовый бульон.
-
Шаг 6
Пока варится картофель, разогреваю в сковороде растительное масло.
Огонь держу средний или чуть выше среднего.
-
Шаг 7
В разогретую сковороду выкладываю лук и обжариваю около 2–3 минут до мягкости.
Добавляю лисички, увеличиваю огонь чуть выше среднего и готовлю еще около 5 минут, периодически перемешивая.
Солю грибы ближе к концу обжаривания.
-
Шаг 8
Перекладываю обжаренные лисички с луком в кастрюлю к картофелю.
Варю суп еще около 5 минут. Проверяю картофель ножом или вилкой — он должен стать мягким, но сохранить форму.
В общей сложности картофель варится примерно 15–20 минут в зависимости от сорта и размера кубиков.
-
Шаг 9
Вливаю в кастрюлю сливки и аккуратно перемешиваю. Прогреваю суп на небольшом огне почти до кипения, но активно кипятить его уже не даю.
Пробую и при необходимости добавляю соль. Снимаю кастрюлю с огня.
-
Шаг 10
Суп из лисичек со сливками готов.
Даю ему постоять под крышкой около 5 минут, после чего разливаю по тарелкам.
При подаче добавляю свежую зелень. Мне особенно нравится здесь укроп или зеленый лук.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ СО СЛИВКАМИ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
