Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для супа с лисичками: готовлю с плавленым сыром для сливочного вкуса беру все необходимые ингредиенты.
Лисички перебираю, удаляю лесной мусор и тщательно промываю. Особенно внимательно проверяю складочки под шляпками, где часто остается песок.
Картофель, морковь, лук и чеснок очищаю. Укроп мою и обсушиваю.
Плавленый сыр выбираю сливочный, без дополнительных вкусовых добавок. Лучше брать сыр, который хорошо плавится и полностью расходится в горячем бульоне.
-
Шаг 2
Морковь натираю на крупной терке.
Так она достаточно быстро станет мягкой во время обжаривания и хорошо распределится в супе.
-
Шаг 3
Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками.
Стараюсь нарезать примерно одинаково, чтобы кусочки равномерно приготовились.
-
Шаг 4
Картофель нарезаю средними кубиками.
Слишком мелко не режу, чтобы картофель сохранил форму во время дальнейшего приготовления супа.
-
Шаг 5
Подготовленные лисички нарезаю в зависимости от размера.
Небольшие грибы оставляю целыми, средние разрезаю пополам, а самые крупные — на 3–4 части.
-
Шаг 6
Плавленый сыр нарезаю небольшими кубиками.
Чем мельче кусочки, тем быстрее и равномернее сыр растворится в горячем супе.
-
Шаг 7
Укроп мелко нарезаю.
Добавлять его буду уже после приготовления супа, чтобы зелень сохранила свежий аромат.
-
Шаг 8
Чеснок пропускаю через пресс или очень мелко рублю ножом.
Его тоже добавляю ближе к концу приготовления.
-
Шаг 9
В кастрюлю наливаю 1,5 литра воды и довожу до кипения.
В кипящую воду выкладываю картофель. После повторного закипания уменьшаю огонь до среднего и варю примерно 7–10 минут до полуготовности.
Картофель должен уже немного размягчиться снаружи, но внутри оставаться плотным — полностью он приготовится вместе с лисичками и овощами.
-
Шаг 10
Пока варится картофель, готовлю овощи и лисички.
Сковороду разогреваю на среднем огне, вливаю растительное масло и выкладываю лук.
Обжариваю около 5 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть.
-
Шаг 11
Добавляю к луку натертую морковь.
Перемешиваю и готовлю еще около 5 минут на среднем огне. Морковь за это время станет мягче.
-
Шаг 12
Выкладываю в сковороду лисички.
Перемешиваю с овощами и обжариваю около 10 минут. Периодически помешиваю.
Сначала грибы могут выделить влагу. Продолжаю готовить, чтобы часть жидкости испарилась, а аромат лисичек стал более выраженным.
-
Шаг 13
Перекладываю обжаренные лисички с луком и морковью в кастрюлю к картофелю.
После закипания уменьшаю огонь и варю всё вместе еще примерно 7–10 минут, до готовности картофеля.
Проверяю его ножом или вилкой: кусочек должен легко прокалываться, но при этом сохранять форму.
-
Шаг 14
Добавляю плавленый сыр небольшими порциями.
После каждой порции хорошо перемешиваю суп, чтобы сыр постепенно растворялся в горячем бульоне и не собирался крупными комочками.
Когда весь сыр разойдется, бульон станет светлее и приобретет сливочный вкус.
-
Шаг 15
Добавляю соль, черный молотый перец, чеснок и лавровый лист.
Перемешиваю и готовлю на небольшом огне еще около 5 минут.
Соль советую добавлять постепенно и обязательно пробовать суп, поскольку плавленый сыр уже может быть достаточно соленым.
-
Шаг 16
Добавляю нарезанный укроп и выключаю огонь.
Перемешиваю. Долго варить свежую зелень не нужно — так ее аромат будет ярче.
-
Шаг 17
Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю суп настояться примерно на 10 минут.
За это время вкус станет более насыщенным, а аромат грибов, сыра и овощей хорошо соединится. После настаивания лавровый лист удаляю из супа.
-
Шаг 18
Суп с лисичками и плавленым сыром готов.
Разливаю его по тарелкам и подаю горячим. По желанию дополняю свежим хлебом или сухариками.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГРИБНЫХ СУПОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
