Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для рагу из кабачков и баклажанов на сковороде беру все необходимые ингредиенты.
Кабачки выбираю молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами — такие можно не очищать. Баклажаны беру плотные, с гладкой кожицей, болгарский перец — мясистый и сочный, а помидоры — спелые.
Для приготовления понадобится глубокая сковорода с крышкой. Овощей получается довольно много, поэтому лучше сразу взять посуду подходящего размера.
-
Шаг 2
Лук очищаю и нарезаю не слишком тонкими полукольцами.
Выкладываю его ровным слоем на дно глубокой сковороды. Масло пока не добавляю — оно понадобится позже.
-
Шаг 3
Помидоры мою и нарезаю средними кусочками.
Выкладываю их поверх лука и слегка солю. Помидоры во время тушения дадут сок, поэтому дополнительно наливать воду в сковороду не нужно.
-
Шаг 4
Кабачок мою, срезаю кончики и нарезаю четвертинками кружочков средней толщины.
Если кабачок молодой, кожицу и мелкие семена оставляю. Кусочки стараюсь делать примерно одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.
Выкладываю кабачок следующим слоем поверх помидоров.
-
Шаг 5
Баклажаны мою, срезаю хвостики и нарезаю примерно такими же кусочками, как кабачок.
Слишком тонко не режу, иначе во время тушения баклажаны могут сильно размягчиться и потерять форму.
Выкладываю их поверх кабачков.
-
Шаг 6
Болгарский перец мою, разрезаю пополам и удаляю плодоножку, семена и светлые перегородки внутри.
Нарезаю перец средними кусочками и выкладываю последним слоем.
На этом этапе овощи не перемешиваю.
-
Шаг 7
Добавляю соль, черный молотый перец, орегано, хмели-сунели и тимьян. Сверху равномерно поливаю овощи растительным маслом.
Накрываю сковороду крышкой и ставлю на средний огонь примерно на 15 минут.
В первые 15 минут овощи не перемешиваю. Постепенно они прогреются и начнут выделять сок, в котором и будут тушиться.
Если готовите такое рагу впервые, периодически проверяйте, чтобы овощи снизу не подгорали. Огонь не должен быть сильным.
-
Шаг 8
Через 15 минут открываю крышку и проверяю овощи.
К этому времени на дне сковороды должно появиться достаточно сока. Аккуратно перемешиваю овощи снизу вверх, чтобы они равномерно покрылись соком и специями.
Убавляю огонь до небольшого, снова накрываю сковороду крышкой и тушу ещё 8–10 минут. Готовые овощи должны стать мягкими, но сохранять форму.
-
Шаг 9
Чеснок очищаю и мелко рублю или пропускаю через пресс. Зелень мою, обсушиваю и нарезаю.
Добавляю чеснок и зелень в готовое горячее рагу, аккуратно перемешиваю и выключаю огонь.
Долго готовить их не нужно — так аромат чеснока и свежей зелени останется более выраженным.
-
Шаг 10
Рагу из кабачков и баклажанов на сковороде готово. Перед подачей даю ему постоять под крышкой несколько минут, чтобы вкусы и ароматы хорошо соединились.
Подаю рагу горячим или теплым как самостоятельное овощное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РАГУ НА СКОВОРОДЕ ИЗ КАБАЧКОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
