Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для маринованной капусты с болгарским перцем беру все необходимые ингредиенты.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается 2 банки по 1 литру.
Капусту выбираю плотную и сочную, со свежими листьями без темных пятен и повреждений. Болгарский перец беру мясистый и сладкий, можно использовать плоды разных цветов. Морковь предпочитаю сочную и сладкую.
-
Шаг 2
Капусту мою и при необходимости снимаю верхние поврежденные листья.
Разрезаю кочан на удобные части и шинкую соломкой. Для этого можно использовать специальную шинковку, терку или обычный острый нож.
Слишком тонко капусту не нарезаю, чтобы после маринования она сохранила приятный хруст.
-
Шаг 3
Морковь очищаю, мою и натираю длинной тонкой соломкой на терке для корейской моркови.
Если такой терки нет, можно воспользоваться обычной крупной или нарезать морковь тонкой соломкой.
Добавляю морковь к капусте.
-
Шаг 4
Болгарский перец мою, разрезаю пополам и удаляю семена с перегородками.
Нарезаю перец соломкой и добавляю к остальным овощам.
-
Шаг 5
Капусту, морковь и болгарский перец аккуратно перемешиваю.
Сильно мять и перетирать капусту руками не нужно. Мне важно, чтобы овощи сохранили плотность и хрустящую текстуру.
-
Шаг 6
Овощную смесь раскладываю по чистым сухим банкам.
Укладываю достаточно плотно, слегка прижимая овощи ложкой или рукой.
Вместо банок можно использовать подходящий пищевой контейнер с крышкой, поскольку готовая капуста будет храниться в холодильнике.
-
Шаг 7
Готовлю маринад для капусты с болгарским перцем.
В сотейник вливаю воду, добавляю соль, сахар, растительное масло и лавровый лист.
Ставлю на огонь и довожу до кипения. Провариваю 1–2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
-
Шаг 8
В горячий маринад добавляю уксус и мелко нарезанный чеснок.
Еще раз довожу до кипения и сразу снимаю с огня.
-
Шаг 9
Горячий маринад аккуратно разливаю по баночкам с овощами, стараясь полностью покрыть им капусту. Оставляю заготовку при комнатной температуре до полного остывания, чтобы овощи постепенно впитали вкус и аромат маринада.
-
Шаг 10
После полного остывания закрываю банки крышками и убираю в холодильник минимум на сутки.
За это время овощи хорошо пропитываются маринадом. Если есть возможность, оставляю капусту на 2–3 дня — вкус становится более выраженным.
-
Шаг 11
Маринованная капуста с болгарским перцем готова. Перед подачей можно немного перемешать закуску и добавить свежую зелень по желанию. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАКУСОК ИЗ КАПУСТЫ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
