Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Заранее подготавливаю ингредиенты для приготовления тыквенного супа с креветками. Креветки размораживаю заранее, переложив в холодильник примерно за 8 часов до приготовления. Вес продуктов я указала в очищенном виде. В этот раз использую варено-мороженые креветки 50/70, они не очень крупные и оттаивают достаточно быстро. Свежемороженые готовятся чуть дольше, и, на мой взгляд, получаются они сочнее и вкуснее.
Тыкву использую мускатную, сорт Жемчужина. От семян и кожуры очищаю ее заранее. В этом году мякоть у нее не очень яркая, но аромат сильнее, чем у арбуза, когда его только разрезаешь. Еще для этого супа иногда использую сорт тыквы Банан, а вот популярный Баттернат может оказаться слишком сладким.
Сливки использую 20% жирности, они устойчивее к нагреву, дают необходимую бархатистую текстуру. Иногда беру 33% сливки, но с ними, конечно, получается жирнее и дороже.
-
Шаг 2
Нарезаю тыкву довольно крупными кусочками – примерно по 3х5 см. Тыква быстро варится, мельчить ее не обязательно.
-
Шаг 3
Морковь нарезаю полукружочками толщиной примерно в 1,5 см. В целом, ее легко заменить тем же количеством тыквы.
-
Шаг 4
Складываю овощи в 3 л кастрюлю с толстым дном и вливаю 600 мл фильтрованной прохладной воды. Ставлю на сильный огонь и накрываю крышкой. Если воды взять больше, то суп получится жидким и словно разбавленным.
Довожу до кипения и варю 20 минут на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты). За это время овощи хорошо разварятся и легко пюрируются.
-
Шаг 5
Пока готовятся овощи, наливаю в сковороду растительное масло и добавляю сливочное. Растапливаю на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) и добавляю сушеный чеснок. Прогреваю 1 минуту на той же мощности.
-
Шаг 6
Выкладываю креветки и жарю на той же мощности (4/6 для электроплиты) около 40 секунд после добавления последней. Затем переворачиваю каждую и жарю с другой стороны еще 30 секунд. Сразу же снимаю готовые креветки со сковороды. Так как они были варено-морожеными, то долго жарить их не следует – станут жесткими.
-
Шаг 7
Овощи для супа я измельчаю погружным блендером прямо в кастрюле до полной однородности.
-
Шаг 8
И следом вливаю 200 мл сливок, перемешиваю все лопаткой.
-
Шаг 9
Сразу же добавляю соль, черный перец и натираю четвертинку мускатного ореха. Разумеется, можно взять готовый молотый орех или вообще не добавлять его. Но он чудесно сочетается с тыквой и придает супу богатый вкус.
Ставлю суп на огонь чуть ниже максимального (5/6) и довожу до первого пузырька кипения. Перемешиваю и сразу же снимаю с плиты и даю немного настояться и остыть.
-
Шаг 10
Подавать тыквенный суп с креветками лучше в теплом состоянии, тогда аромат будет ярче. Добавляю в каждую порцию креветки, разделив их поровну. И украшаю небольшим количеством петрушки и розового перца. Сразу же подаю к столу. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТЫКВЕННОГО СУПА, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
