Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта молодой картошки в духовке в кожуре. Для запекания идеально подходят клубни с тонкой, нежной кожурой, который не нужно чистить. Лучше выбирать небольшие картофелины примерно 3–5 см в диаметре, желательно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
Подойдут сорта с низким или средним содержанием крахмала, например «Беллароза», «Гала» или «Ред Юкон», так как они сохраняют форму и не разваливаются, а сильно крахмалистые сорта лучше оставить для пюре. Клубни должны быть твердыми, без морщин и проростков, с гладкой кожурой и без зелёных пятен.
Специи для маринования картофеля можно подобрать под свой вкус.
-
Шаг 2
Картофель пересыпать в глубокую посуду. Залить холодной водой, чтобы клубни полностью были покрыты. Оставить на 10–15 минут, чтобы грязь и песок с поверхности картофеля откисли и легче смывались. После этого воду слить, а клубни тщательно промыть под проточной водой, аккуратно перемешивая руками, чтобы удалить оставшиеся загрязнения. Если картофель чистый, шаг замачивания можно пропустить.
-
Шаг 3
Каждую картофелину аккуратно проколоть зубочисткой в нескольких местах по всей поверхности, чтобы образовались маленькие отверстия.
Это позволит маринаду и специям проникнуть внутрь клубня, делая вкус более насыщенным и ароматным. Проколы помогают также равномернее прогреваться картофелю в духовке, предотвращая возможность разрыва кожуры при запекании.
-
Шаг 4
В глубокую миску уложить плотный полиэтиленовый пакет. Добавить картофель. Если пакета нет, можно всю процедуру смешивания проделать просто в миске.
-
Шаг 5
К картофелю добавить соль, перец, паприку, чеснок, хмели-сунели, соус терияки, масло.
-
Шаг 6
Пакет плотненько завязать и хорошо потрясти, чтобы все специи равномерно распределились по картошке. Оставить на 10-15 минут.
-
Шаг 7
Выложить молодой картофель в форму для запекания, удобней всего на пергамент или фольгу, в один слой. Отправить в разогретую духовку. Запекать 30 минут при температуре 190°С. Увеличить температуру до 220°С и запекать еще 15-20 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей техники. Ориентируйтесь на свою духовку. В момент запекания ближе к концу, можно открыть духовку и проколоть картофель. Запеченный картофель легко прокалывается шпажкой.
-
Шаг 8
Молодая картошка в духовке в кожуре готова. Рекомендую подавать с чесночным соусом. Приятного аппетита!
