Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления компота из жимолости на зиму. Как я отметила ранее, жимолость в идеале должна быть терпкой, с горчинкой. Из сладкой получится не такой ароматный компот. Если у вас есть дикая таежная жимолость – то, считайте, у вас получится самый вкусный напиток. И самый полезный. Из указанных компонентов получается 5 л компота. Я разлила по банкам 3 л и 2 л оставила на пробу.
Также потребуется сахар – обычный, коричневый здесь не нужен. С сахарозаменителем компот для длительного хранения не приготовить. Сахара может потребоваться чуть больше или меньше.
-
Шаг 2
В 1 л стерилизованные банки разложить примерно по 300 г жимолости, или до половины объема емкости. Минимум допускается 1/3 от объема банки. После заваривания объем жимолости уменьшится, и жидкости в итоге получится больше.
Важно: размер ягод может отличаться, ориентироваться лучше не на вес, а на заполненность банки.
-
Шаг 3
Сразу же влить кипяток так, чтобы жидкость было до уровня горлышка. Наливайте по центру банки, чтобы кипяток не тек по стенкам.
Удобнее всего наливать из чайника. Если объема чайника для всех банок не хватает, вскипятите еще раз. Если делаете большой объем заготовок, то воду лучше сразу же кипятить в большой кастрюле и разливать с помощью воронки и большой емкости с носиком.
-
Шаг 4
Сразу же накрыть чистыми крышками, которыми будут закручиваться банки. Оставить на 15 минут.
-
Шаг 5
Затем, поочередно, снимая каждую крышку и надевая специальную пластиковую с дырочками, слить с бутылок воду в большую кастрюлю. Для заготовок на 5 л кастрюлю желательно использовать объемом в 5-6 л.
Крышки отложите на чистую тарелку, не дотрагиваясь руками до внутренней части.
-
Шаг 6
Добавить сахар и еще 1 л воды (или ¼ воды от общего объема в кастрюле). Довести до кипения и проварить 2 минуты.
Совет: сладость сиропа можно проверить после закипания. Если кажется слишком горьким, добавьте еще по 20-30 г сахара на 1 воды. Но помните, что в горячем виде напитки кажутся более сладкими, чем становятся после остывания.
-
Шаг 7
Сразу же разлить по банкам с ягодами, используя подходящую воронку, чтобы кипяток не расплескивался по стенкам банки. Вливать сироп до горлышка.
-
Шаг 8
Закрутить крышки и перевернуть банки донышком вверх. Укутать махровыми полотенцами, одеялом или теплой курткой и оставить до полного остывания примерно на сутки.
-
Шаг 9
Попробовать компот можно уже после полного остывания. Компот из жимолости, заготовленный на зиму, получается очень насыщенным, ароматным и вкусным. Но максимально вкус раскрывает примерно через 1-2 месяца. Легких и вкусных вам заготовок!
