Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления курицы с луком и содой по-еврейски. Часть курицы подойдет любая, как на кости, так и без: грудка, ножки, крылья, бедра. Перед приготовлением обязательно разморозьте мясо. Лук необходим репчатый (он карамелизуется лучше остальных), и его нужно много — 400-500гр на 1кг курицы.
Также необходима пищевая сода и приправы по вкусу, например, черный молотый перец и немного паприки для цвета. Масло для жарки берите рафинированное, без запаха. Готовить лучше на сковороде с толстым дном. На гарнир к такой курице отлично подходят: рис, гречка, картофельное пюре. Но можно есть ее и как самостоятельное блюдо, подав с овощным салатом и хлебом.
-
Шаг 2
Лук помыть, очистить и нарезать средними по толщине полукольцами или кубиками. Так как лук в процессе хорошо ужарится и потеряет форму, режьте, как вам удобно.
-
Шаг 3
Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Слишком мелкие куски приготовятся быстрее лука, оптимальный размер — примерно 3×3 сантиметра. Если у вас мясо на кости, время на приготовление закладывайте больше. Ножки, крылья, бедра можно класть целиком.
-
Шаг 4
Посолить курицу, добавить специи, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
-
Шаг 5
Чеснок очистить и натереть или нарезать мелко.
-
Шаг 6
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне, добавить лук. Обжаривать, помешивая, 3-5 минут, пока он не станет мягким.
-
Шаг 7
Как лук станет мягким, добавить соду. Продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне. Сода практически сразу даст реакцию, и лук начнет желтеть, выделять больше сока. Обжаривать 2-3 минуты.
-
Шаг 8
Выложить в луковую массу куски курицы. Желательно выкладывать все в один слой, чтобы каждый кусок курицы был в луковой массе.
-
Шаг 9
Накрыть сковороду крышкой, тушить грудку на слабом огне 20 минут, бедра, ножки — 30 минут.
-
Шаг 10
Спустя 20 минут кусочки перевернуть, добавить измельченный чеснок, огонь увеличить до среднего и обжаривать курицу еще 10 минут, пока не вытопится влага, и курица и лук не станут карамельного цвета. Если у вас мясо на кости, проверьте готовность в самой толстой части — сок должен быть прозрачным, мясо белым.
-
Шаг 11
Подавать курицу с луком и содой по-еврейски лучше сразу, в горячем виде, с гарниром или хлебом. Для яркости можно присыпать мелко рубленной свежей зеленью и красным перцем. Приятного аппетита!
