Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала нужно продготовить все ингредиенты для свиных ребер с картошкой в духовке.
Ребра выбираю мясистые, с хорошей прослойкой мяса на косточках. Картофель лучше брать примерно одинакового размера, чтобы нарезанные дольки приготовились одновременно.
Для маринада я буду использовать майонез, аджику, чеснок и приправу для мяса. Аджика дает небольшую остроту, поэтому ее количество можно регулировать по своему вкусу.
-
Шаг 2
Свиные ребра осматриваю и при необходимости удаляю мелкие осколки костей, которые могли остаться после рубки. Затем обсушиваю мясо бумажными полотенцами.
Разрезаю пласт между косточками на отдельные ребрышки. Так мясо удобнее мариновать, запекать и затем подавать порционно.
-
Шаг 3
Готовлю маринад для свиных ребер в духовке. Чеснок очищаю и натираю на мелкой терке или пропускаю через пресс.
Добавляю майонез, аджику и приправу для мяса. Если готовая приправа уже содержит соль, учитывайте это, чтобы не пересолить ребрышки.
-
Шаг 4
Хорошо перемешиваю маринад до однородности.
Пробую его на остроту и при необходимости корректирую количество аджики. Маринад должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо держаться на поверхности мяса.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Перекладываю ребрышки в глубокую миску, добавляю маринад и тщательно перемешиваю, чтобы он покрыл мясо со всех сторон.
Если готовлю сразу, оставляю ребра мариноваться примерно на 20 минут. Но по возможности предпочитаю дать им больше времени: можно замариновать мясо заранее и убрать в холодильник на несколько часов.
Для свиных ребрышек в духовке хорошо подходит не только маринад с майонезом и аджикой. Если хочется изменить вкус, аджику можно заменить горчицей или добавить немного копченой паприки, соевого соуса или меда. Главное — не делать маринад слишком жидким, чтобы он хорошо держался на ребрышках во время запекания.
-
Шаг 6
Пока мясо «отдыхает», я занимаюсь гарниром, чтобы сэкономить общее время готовки. Картошку я сначала очищаю от кожуры острым ножом или овощечисткой, срезая глазки если они есть. Каждую картофелину я разрезаю вдоль пополам, а затем половинки делю на аккуратные длинные дольки толщиной около сантиметра.
-
Шаг 7
Беру форму для запекания с высокими бортиками. Вливаю на дно растительное масло и распределяю при помощи кисточкой по всей поверхности. Важно смазать и стенки формы, чтобы потом было легче отмывать пригоревший сок.
-
Шаг 8
Нарезанные картофельные дольки ровным слоем выкладываю на промасленное дно формы. Стараюсь раскладывать их в один слой, если позволяет глубина посуды, так они пропекутся равномернее. Масло поможет им сразу начать жариться снизу.
-
Шаг 9
Добавляю к картофелю соль, черный перец и немного куркумы. Хорошо перемешиваю прямо в форме, чтобы специи и масло равномерно распределились по долькам.
Куркуму добавляю в небольшом количестве в первую очередь для красивого золотистого цвета. По желанию ее можно заменить сладкой или копченой паприкой.
-
Шаг 10
Замаринованные свиные ребрышки выкладываю сверху на картофель в один слой.
Стараюсь распределить мясо равномерно. Так ребрышки хорошо пропекутся и подрумянятся, а картофель будет готовиться в выделяющемся мясном соке.
-
Шаг 11
Накрываю форму фольгой, плотно закрепляя ее по краям. Ставлю в заранее разогретую до 200 °C духовку и запекаю около 1,5 часов в режиме «верх-низ».
Под фольгой мясо не пересыхает и постепенно становится мягким. Точное время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера и мясистости ребер, а также особенностей духовки.
-
Шаг 12
Через 1,5 часа осторожно снимаю фольгу — внутри будет много горячего пара.
Возвращаю форму в духовку еще примерно на 20 минут, чтобы свиные ребрышки подрумянились. Я включаю конвекцию, но если такого режима нет, можно оставить «верх-низ» или ненадолго включить гриль, внимательно следя за корочкой.
-
Шаг 13
Готовые свиные ребра с картошкой достаю из духовки и оставляю в форме примерно на 5 минут.
Подаю блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. К запеченным ребрышкам хорошо подходят свежие овощи, соленья, квашеная капуста или чесночный соус. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РЕБРЫШЕК, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
