Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления битой редиски быстрого приготовления. Редиска нужна крепкая, твердая, молодая. Уксус подойдет столовый 9%, либо яблочный. Чеснок и зелень нужны свежие. Масло лучше брать оливковое первого отжима или подсолнечное без запаха. Также понадобится молоточек для отбивки или скалка.
-
Шаг 2
Редиску очень хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить зелень. Если просушить редиску плохо, закуска получится водянистой.
-
Шаг 3
Удалить хвостики и корешки. Кожицу срезать не нужно, она дает хруст. Очень крупную редиску лучше разрезать пополам. Если редиска сильно горчит, замочите ее на 10-15 минут в ледяной воде.
-
Шаг 4
Переложить редиску в пакет или накрыть пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались при отбивке. Отбивать нужно плоской стороной ножа, скалкой или молоточком без зубцов. Если отбивать острыми предметами, редиска может превратиться в кашу, а нам необходимо только разобрать редиску по трещинам.
-
Шаг 5
Зелень помыть, обсушить и нарезать мелко.
-
Шаг 6
Чеснок очистить от шелухи, измельчить через пресс или натереть на мелкой терке.
-
Шаг 7
Смешать в глубокой миске редиску, измельченные зелень и чеснок, уксус, масло, сахар и соль. Дать постоять редиске 5-10 минут и можно подавать на стол.
-
Шаг 8
Если планируете готовить редиску пораньше, переложите ее в стеклянную банку с крышкой. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа, не больше. Чем дольше она маринуется, тем мягче по итогу будет, перестанет хрустеть.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Битая редиска быстрого приготовления готова. Подавать в глубокой посуде, чтобы сок не вытек. Приятного аппетита!
