Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления гуляша из курицы на сковороде с подливкой. Вес овощей и мяса указан в очищенном, подготовленном виде. Размер сковороды – 28 см по крышке, высота бортиков 7 см. Из филе бедра курицы получается очень нежный гуляш, но можно взять и грудку, а также заменить курицу индейкой.
Совет: в сезон свежих томатов можно использовать овощи вместо пасты, только с них нужно снять кожуру и удалить семена. Потребуется примерно 400-500 г свежих помидоров.
Лук и морковь – базовый набор овощей. Причем, лук можно использовать любой по вашему вкусу. Необычный гуляш получается, если вместо моркови взять сладкий перец (или заменить им ее часть). Сливки можно заменить сметаной 20% жирности, но получится чуть кислее. Сливки 10% жирности добавляйте аккуратнее, они могут пойти крупинками при кипячении.
Для гуляша, на мой взгляд, великолепно подходит приправа хмели-сунели. Вместо нее можно использовать универсальную приправу, сборную «Для курицы» или вообще не добавлять ничего, кроме перца и соли.
Мука используется для загущения соуса, вместо нее подойдет кукурузный или картофельный крахмал, но можно обойтись и вовсе без загустителей.
-
Шаг 2
Каждое филе разрезать на брусочки или средние кубики.
-
Шаг 3
Лук нарезать четверть кольцами.
-
Шаг 4
Морковь нарезать средними кубиками.
-
Шаг 5
Разогреть в сковороде немного растительного масла на сильном огне. Выложить курицу и жарить, не перемешивая, 3-4 минуты на сильном огне до легкой корочки. Затем перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
-
Шаг 6
Добавить к курице, когда она слегка обжарится со всех сторон, лук. Перемешать и жарить 2-3 минуты на сильном огне.
-
Шаг 7
Выложить морковь, перемешать и жарить еще 5 минут помешивая время от времени.
-
Шаг 8
Сдвинуть продукты, добавить томатную пасту и обжарить ее 1-2 минуты на сильном огне.
-
Шаг 9
Все перемешать, высыпать сверху муку и хмели-сунели. Еще раз хорошо перемешать, обжаривая на сильном огне 1 минуту.
-
Шаг 10
Влить примерно 1 л горячей воды, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снизить огонь до среднего или чуть выше (4/6 для электроплиты) и тушить 15-20 минут до мягкости моркови.
Совет: Для более густой подливки немного уменьшите количество воды или добавьте еще 5–10 г муки.
-
Шаг 11
Посолить, поперчить, перемешать.
-
Шаг 12
Влить сливки. Еще раз перемешать и довести до первых пузырьков кипения.
-
Шаг 13
Сразу же снять с плиты. Дать настояться 5 минут под крышкой и можно подавать.
-
Шаг 14
Разложить по тарелкам с любимым гарниром. Гуляш из курицы с подливкой, приготовленный на сковороде, можно приправить укропом, петрушкой или другой зеленью. Приятного аппетита!
