Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления маринованной в кефире курицы. Я взяла почти 2 кг голеней, но подойдут и другие части: бедра, окорочка, крылья. Замариновать можно и филе курицы, а затем запечь его в фольге или без нее.
Кефир для рецепта подойдет любой жирности и консистенции. Кстати, если кефира под рукой не оказалось, можно использовать сметану или йогурт без добавок. Конечно, получится дороже, но вкус будет почти идентичен.
Вместо свежего имбиря можно взять 1 ч. л. порошка и добавить его вместе с кориандром и черным перцем или сразу же положить в кефир. Горчицу, куркуму и кориандр лучше не заменять, а приготовить именно в таком исполнении. Иначе уже получится другой маринад.
Совет: выбирайте классическую столовую горчицу, не сладкую и не слишком острую. Именно она даст приятный привкус маринаду без лишней сладости и остроты.
Свежий чеснок тоже можно заменить гранулированным, тогда его привкус получится еще мягче, что позволит лучше раскрыться другим ингредиентам.
-
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами, сложить в небольшую миску и добавить 0,5 ч. л. мелкой соли. Тщательно пожать все руками, чтобы лук лучше отдал сок маринаду.
-
Шаг 3
Сложить ножки в глубокую миску, сверху выложить лук, высыпать кориандр и черный перец. Хорошо все перемешать.
-
Шаг 4
В кефир выдавить чеснок и имбирь.
-
Шаг 5
Добавить куркуму и горчицу, а также примерно 0,5 ч. л. соли. Тщательно перемешать.
-
Шаг 6
Вылить маринад к курице и еще раз все хорошо перемешать, массируя каждую голень по несколько секунд.
Совет: для ускорения маринования можно проткнуть каждую голень в 3-4 местах тонким узким ножом.
-
Шаг 7
Стандартный противень духовки застелить фольгой, сверху положить лист пергамента и выложить ножки. Если голеней больше, укладывайте их плотнее друг к другу – они будут переворачиваться при запекании, поэтому все стороны покроются корочкой.
Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20-25 минут на средний уровень.
-
Шаг 8
Затем перевернуть все голени на ту сторону, которой они лежали на пергаменте. Поставить на верхний уровень в духовку на 10 минут.
Совет: переворачивать несколько раз не обязательно, просто так курица лучше сохраняет форму и покрывается равномерно корочкой.
-
Шаг 9
Через 10 минут еще раз перевернуть голени и снова поставить на верхний уровень еще на 10-15 минут. Когда голени покроются корочкой, вынуть их из духовки.
-
Шаг 10
Подать курицу, маринованную в кефире, с любым гарниром. Приятного аппетита!
