Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все продукты заранее для приготовления куриных котлет с овощами для заготовки, чтобы в процессе ничего не забыть. Достать курицу, овощи, сливочное масло и специи из холодильника примерно за 10–15 минут до начала приготовления. Подготовить блендер, терку, миски и доску для заморозки, чтобы все необходимое было под рукой.
-
Шаг 2
Тщательно промыть куриную грудку под прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами. Удалить остатки пленок, жилок и лишнего жира, если они есть. Нарезать мясо на крупные куски одинакового размера, чтобы блендеру было легче измельчать курицу равномерно.
-
Шаг 3
Измельчить курицу до состояния нежного фарша. Не взбивать слишком долго, чтобы масса не стала слишком жидкой и плотной после приготовления. Если использовать мясорубку, прокрутить мясо один или два раза для более мягкой текстуры котлет.
-
Шаг 4
Хорошо промыть кабачок под водой и обсушить полотенцем. Если кабачок молодой, кожуру можно оставить, но у более зрелого овоща лучше ее удалить. Натереть кабачок на средней терке, чтобы он равномерно распределился в фарше и сделал котлеты более сочными.
-
Шаг 5
Переложить натертый кабачок в ладони или марлю и слегка отжать лишнюю жидкость. Не нужно отжимать слишком сильно, иначе овощ потеряет сочность. Добавить подготовленный кабачок к куриному фаршу.
-
Шаг 6
Промыть морковь под водой и очистить тонким слоем от кожуры. Натереть овощ на мелкой терке, чтобы морковь хорошо приготовилась внутри котлет и не чувствовалась крупными кусочками. Благодаря мелкой терке котлеты получатся более нежными и красивыми внутри.
-
Шаг 7
Промыть укроп под прохладной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Мелко порубить зелень острым ножом, чтобы аромат равномерно распределился по всему фаршу. Добавить укроп и натертую морковь в миску к остальным ингредиентам.
-
Шаг 8
Добавить в фарш мягкое сливочное масло комнатной температуры. Всыпать панировочные сухари, соль, черный перец и любимые специи по вкусу. Сливочное масло сделает котлеты особенно нежными и сочными после приготовления и заморозки.
-
Шаг 9
Хорошо перемешать фарш руками или ложкой до полностью однородной массы. Убедиться, что овощи и специи распределились равномерно по всему объему. Если масса кажется слишком жидкой, добавить немного панировочных сухарей и снова перемешать.
-
Шаг 10
Смочить руки прохладной водой, чтобы фарш меньше прилипал к ладоням. Сформировать аккуратные котлеты среднего размера одинаковой толщины. Не делать котлеты слишком толстыми, иначе после заморозки они будут готовиться дольше.
-
Шаг 11
Подготовить разделочную доску или поднос и застелить поверхность пищевой пленкой. Выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при заморозке. Отправить заготовки в морозильную камеру минимум на несколько часов до полного затвердевания.
-
Шаг 12
Достать полностью замороженные котлеты из морозилки и аккуратно снять с пленки. Переложить заготовки в плотные зип-пакеты, контейнеры или специальные пакеты для вакууматора. Удалить лишний воздух из упаковки, чтобы котлеты дольше сохраняли вкус и не покрывались льдом.
-
Шаг 13
Достать необходимое количество котлет прямо из морозилки перед приготовлением. Выложить их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла или поместить в слегка смазанную форму для запекания. При приготовлении в духовке не нужно постоянно переворачивать котлеты и следить за ними, поэтому этот способ особенно удобен.
-
Шаг 14
Готовить котлеты до красивой золотистой корочки и полной готовности внутри. Если использовать духовку, готовить при температуре 180 градусов примерно 15–20 минут, в зависимости от размера котлет. В середине приготовления можно аккуратно перевернуть котлеты для более равномерного подрумянивания.
-
Шаг 15
Котлеты с овощами из заготовки готовы. Переложить на тарелку и по желанию посыпать свежей зеленью. Подать с любимым гарниром, свежими овощами или легким соусом. Приятного аппетита!
