Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для курицы запеченной для бутербродов вместо колбасы: куриное филе промыть, просушить. Курицу лучше брать охлажденную, а не замороженную и обязательно после промывки тщательно просушить ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
-
Шаг 2
В холодной воде растворить соль и сахар, добавить перец горошком. В маринад также можно добавить лавровый лист, пару зубчиков чеснока или несколько штук гвоздики.
-
Шаг 3
Выложить в маринад куриное филе. Несколько раз перевернуть его.
-
Шаг 4
Накрыть курицу пищевой пленкой и оставить в холодильнике мариноваться на ночь. Если есть возможность, периодически открывать пленку, переворачивать филе несколько раз, чтобы курица промариновалась со всех сторон.
-
Шаг 5
Смешать в отдельной посуде соевый соус, оливковое масло, мед, горчицу. Можно добавить также пол столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока это размягчить грудку и сделает ее еще более сочной.
-
Шаг 6
Выдавить в маринад через пресс чеснок. Если нет специального пресса, можно натереть чеснок на мелкой терке или измельчить его блендером.
-
Шаг 7
Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
-
Шаг 8
Достать куриное филе из холодильника и снять пищевую пленку.
-
Шаг 9
Выложить на бумажные салфетки или полотенце и тщательно просушить. Необходимо удалить всю лишнюю влагу с поверхности куриного филе, для образования нежной корочки и чтобы курица не развалилась.
-
Шаг 10
Смазать куриное филе маринадом кулинарной кистью или руками. Маринада получается достаточно много, необходимо со всех сторон обильно смазать всем маринадом филе.
-
Шаг 11
Обвязать куриное филе шпагатом или кулинарной веревкой, придавая овальную форму. Так филе не развалится и сохранит в себе сочность.
-
Шаг 12
Завернуть филе в маринаде в фольгу. Фольгу берите с запасом, чтобы филе полностью было запечатано, так сок останется в фольге и не вытечет на противень.
-
Шаг 13
Выложить филе в фольге на противень с бортами.
-
Шаг 14
Запекать куриное филе в заранее разогретой до 200 °C духовке около 35–40 минут. Затем выключить духовку и оставить мясо внутри ещё на 20–30 минут. За это время курица дойдёт до готовности и останется сочной.
-
Шаг 15
Достать курицу из духовки и полностью развернуть фольгу. Если во время запекания выделилось много сока, его можно сохранить и использовать для приготовления соусов или подлив.
-
Шаг 16
Снять шпагат и полностью остудить курицу. После охлаждения убрать её в холодильник на 2–3 часа. За это время мясо станет плотнее, и его будет гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками.
Если хотите приготовить курицу впрок, после полного охлаждения заверните её в пищевую плёнку, фольгу или переложите в контейнер с крышкой. В холодильнике такая курица хранится до 4–5 дней.
Для более длительного хранения курицу можно заморозить целым куском или сразу нарезать ломтиками и разложить порциями по пакетам. В морозильной камере она хорошо хранится до 2 месяцев. Перед подачей размороженную курицу можно использовать в холодном виде для бутербродов и закусок либо слегка прогреть в духовке при 160–170 °C в течение 10–15 минут.
-
Шаг 17
Курица, запечённая для бутербродов вместо колбасы, готова! Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте на тостовом хлебе с томатным, сметанным или сырном соусом, украсив зеленью и овощами. Приятного аппетита!
