Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта куриных котлет рубленных на сковороде с майонезом. Для приготовления лучше всего подойдет куриное филе (грудка). Также можно использовать филе куриного бедра без кожи и костей: такие котлеты будут еще более мягкими и насыщенными по вкусу.
Хороший вариант – смешать грудку и бедро в равных пропорциях, чтобы сохранить удобство нарезки и добавить блюду сочности. Для куриных котлет рекомендую использовать обычный классический майонез без ярко выраженных добавок и лишних ароматизаторов, с жирностью примерно 50–67%.
Рисовая мука в рецепте куриных котлет рубленных на сковороде с майонезом нужна для того, чтобы связать все ингредиенты и сделать котлеты более плотными и удобными для жарки. Она впитывает лишнюю влагу от куриного филе, лука и майонеза, благодаря чему котлеты хорошо держат форму, не распадаются на сковороде и получают аппетитную легкую корочку. При этом рисовая мука не утяжеляет массу и помогает сохранить нежную, мягкую текстуру внутри. Рисовую муку при желании можно заменить пшеничной мукой или кукурузным крахмалом.
-
Шаг 2
Куриное филе хорошо промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Подготовленное мясо нарезать небольшими кубиками примерно одинакового размера – так котлеты сохранят именно рубленую текстуру и будут равномерно прожариваться. Переложить нарезанное куриное филе в глубокую миску, в которой будет удобно смешивать все ингредиенты.
-
Шаг 3
Лук и чеснок очистить от шелухи, промыть и обсушить. Чеснок измельчить с помощью мелкой терки или чеснокодавилки. Лук нарезать как можно мельче – мелкие кусочки сделают котлеты более нежными и не будут выделяться крупными вкраплениями. Добавить подготовленные овощи к мясу.
-
Шаг 4
В миску с курицей, луком и чесноком вбить яйца. Они помогут связать все компоненты между собой и сделают котлеты более мягкими. Затем добавить майонез.
-
Шаг 5
Всыпать рисовую муку. Добавить соль, черный молотый перец и паприку. Специи можно слегка регулировать по вкусу, но именно паприка придаст котлетам приятный аромат и аппетитный оттенок.
Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить еще 1–2 столовые ложки рисовой муки.
-
Шаг 6
Свежую зелень промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не сделала котлетную массу слишком жидкой. Мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Для этого рецепта я использую смесь петрушки и укропа – они хорошо подчеркивают вкус курицы и делают котлеты более ароматными.
-
Шаг 7
Все ингредиенты тщательно перемешать ложкой или руками до получения однородной массы. Накрыть миску пищевой пленкой или оставить под крышкой и убрать в холодильник на 20–25 минут. За это время рисовая мука впитает лишнюю влагу, а мясо и специи успеют пропитаться ароматами.
-
Шаг 8
В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Выкладывать куриную массу ложкой небольшими порциями, формируя аккуратные котлеты. Так как фарш получается более жидким, чем классический котлетный, формировать их удобнее прямо на сковороде. Слегка разровнять каждую заготовку ложкой и обжарить на огне чуть ниже среднего примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.
Не стоит делать слишком сильный огонь, чтобы котлеты успели полностью приготовиться внутри и остались сочными.
Котлеты должны хорошо подрумяниться с обеих сторон, а при проколе будет выделяться прозрачный сок.
-
Шаг 9
Готовые котлеты переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавать блюдо можно горячим с любимым гарниром, свежими овощами или салатом. Нежные и сочные куриные котлеты рубленные на сковороде с майонезом готовы. Приятного аппетита!
