Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для куриных вафель для заморозки. Куриное филе заранее достать из холодильника, чтобы оно немного согрелось до комнатной температуры. Так мясо будет легче измельчаться, а масса получится более однородной. Подготовить блендер или мясорубку, глубокую миску и вафельницу. Проверить, чтобы вафельница была чистой и сухой. Муку желательно просеять заранее, чтобы избежать комочков в тесте. Сыр выбрать тот, который хорошо плавится. Специи можно подобрать по своему вкусу: хорошо подходят паприка, сушеный чеснок, смесь итальянских трав или немного черного перца.
-
Шаг 2
Тщательно промыть куриное филе под прохладной водой. Обсушить мясо бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Если оставить много воды, масса для вафель получится слишком жидкой.
Удалить пленки, жилки и плотные части, если они есть. Нарезать филе крупными кусками одинакового размера, чтобы блендеру было легче измельчать мясо. Переложить кусочки в чашу блендера.
-
Шаг 3
Измельчить курицу до состояния мягкого однородного фарша. Масса должна получиться нежной и без крупных кусочков. Если блендеру тяжело работать, измельчать мясо поэтапно.
Не перебивать фарш слишком долго, чтобы он не стал слишком плотным. Готовая масса должна оставаться мягкой и слегка воздушной. Именно такая текстура сделает вафли сочными после приготовления.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
Переложить измельченную курицу в глубокую миску удобного размера. Разбить сверху яйца и тщательно перемешать массу ложкой или силиконовой лопаткой. Яйца помогут соединить все ингредиенты между собой.
Перемешивать нужно до полной однородности. Следить, чтобы белок и желток полностью распределились по фаршу. Масса должна стать более гладкой и пластичной.
-
Шаг 5
Всыпать муку небольшими порциями, постоянно перемешивая массу. Добавить разрыхлитель, он поможет сделать вафли более мягкими и воздушными. Выложить сметану и снова тщательно все перемешать.
Масса должна получиться густой, но не слишком плотной. Если смесь кажется слишком густой, можно добавить ложку сметаны или немного молока. Если масса слишком жидкая, добавить еще немного муки.
-
Шаг 6
Натереть сыр на удобной терке. Мелкая терка сделает текстуру более однородной, а средняя позволит получить тянущиеся сырные кусочки внутри вафель. Использовать сыр комнатной температуры, так он лучше распределится в массе.
-
Шаг 7
Переложить тертый сыр в куриную массу. Добавить соль, черный перец и любимые специи. Тщательно перемешать массу до равномерного распределения всех ингредиентов. Смесь должна получиться густой, ароматной и немного тягучей. Оставить массу на 5 минут, чтобы мука слегка набухла.
-
Шаг 8
Хорошо разогреть вафельницу перед приготовлением. Если поверхность будет недостаточно горячей, вафли могут прилипнуть и плохо пропечься. При необходимости смазать панели тонким слоем масла с помощью кисточки.
Выложить тесто в центр каждой секции. Не класть слишком много массы, потому что во время приготовления она немного увеличится в объеме. Аккуратно закрыть вафельницу и не открывать ее.
-
Шаг 9
Готовить вафли до появления красивой золотистой корочки около 5-7 минут. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности вафельницы. Ориентироваться лучше на цвет, аромат и степень румяности.
Не открывать вафельницу в процессе, чтобы вафли не развалились. Готовые вафли должны легко отделяться от поверхности. Снаружи они станут румяными, а внутри останутся мягкими и сочными.
-
Шаг 10
Продолжить выпекать вафли из оставшейся массы. Между партиями при необходимости слегка смазывать панели маслом. Готовые вафли выкладывать на решетку или тарелку в один слой.
Не складывать горячие вафли сразу друг на друга. Из-за горячего пара корочка может стать мягкой. Лучше дать вафлям немного остыть.
-
Шаг 11
Полностью остудить вафли перед заморозкой. Если убрать теплые вафли в пакет, внутри образуется конденсат и лед. Это может испортить текстуру после разморозки.
Разложить вафли порционно по пакетам. С помощью вакууматора удалить лишний воздух и плотно запаять пакет. Такая упаковка помогает сохранить вкус, аромат и защищает заготовки от посторонних запахов в морозильной камере.
-
Шаг 12
Для разогрева вафли необходимо достать из морозилки. Размораживать заранее их не нужно. Выложить вафли на сухую сковороду и накрыть крышкой.
Разогревать на среднем огне примерно 7–10 минут, периодически переворачивая. Также можно разогреть вафли в духовке или аэрогриле. После разогрева корочка снова станет слегка хрустящей, а внутри вафли останутся мягкими и сочными.
-
Шаг 13
Подать куриные вафли приготовленные из заморозки горячими сразу после разогрева. Такие вафли удобно подавать на завтрак, брать с собой в дорогу или использовать как быстрый перекус. Они отлично сочетаются со свежими овощами, легкими соусами или салатами. Даже дети, которые обычно не любят мясо, едят такие вафли с удовольствием. Приятного аппетита!
