Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для рыбных фрикаделек для заготовки впрок. Филе минтая разморозить, просушить, проверить на наличие костей, лук очистить, помыть. Можно использовать готовый рыбный фарш или просто разделать целую рыбу. Для таких фрикаделек подойдет нежирная рыба без мелких костей: хек, минтай, треска, судак.
-
Шаг 2
Филе рыбы нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Рыбу лучше использовать свежую, но если берете размороженную обязательно стоит удалить лишнюю влагу, чтобы фрикадельки не развалились при приготовлении. Можно использовать вместо мясорубки блендер.
-
Шаг 3
Хлеб нарезать на небольшие кубики. Берите хлеб слегка подсушенный, чтобы фрикадельки «схватились» и не потеряли форму при приготовлении.
-
Шаг 4
Замочить хлеб в молоке и оставить набухать на 15 минут. За это время хлеб полностью впитает жидкость и станет мягким. Затем слегка отжать хлеб руками, чтобы удалить лишнее молоко. Вместо замоченного хлеба можно использовать любые связующие ингредиенты: манку, муку или картофель.
-
Шаг 5
Лук мелко нарезать. Лук режьте как можно мельче, для того, чтобы при приготовлении он полностью приготовился. Можно измельчить его в блендере или в мясорубке вместе с рыбой.
-
Шаг 6
В рыбный фарш добавить яйцо, нарезанный лук, размоченные в молоке кусочки хлеба.
-
Шаг 7
Все тщательно перемешать. Старайтесь как можно тщательнее разминать размоченный хлеб, чтобы он полностью смешался с фаршем. Так фарш будет более плотным и будет держать форму.
-
Шаг 8
В фарш добавить соль и приправу. Для приготовления рыбных фрикаделек я взяла приправу для рыбы, можно взять отдельно мускатный орех, чеснок и тимьян, они придадут тефтелям пикантные оттенки.
-
Шаг 9
Все тщательно перемешать. Следите за тем, чтобы не образовывалось слишком много влаги, можно на этом этапе ее удалить, чтобы фрикадельки не разваливались при формировании. Либо добавить панировочных сухарей для более плотной консистенции.
-
Шаг 10
Контейнер присыпать мукой, чтобы фрикадельки не прилипали. Сформировать из рыбного фарша небольшие, одинаковые фрикадельки и выложить их в контейнер в один слой. Для удобства формирования смочите руки холодной водой, так фрикадельки не будут разваливаться.
-
Шаг 11
Заморозить рыбные фрикадельки в контейнере в морозилке. Для заморозки потребуется 6 часов или оставьте на ночь. Для длительного хранения переложить в пакет для заморозки и с помощью вакууматора удалить воздух и запечатать пакет. Также можно хранить в пакете или контейнере, если нет вакууматора.
-
Шаг 12
Фрикадельки можно приготовить в соусе. Подготовить продукты для соуса: лук, морковь очистить помыть.
-
Шаг 13
Морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 14
Лук мелко нарезать. Чтобы глаза при нарезке лука не слезились, смажьте лезвия ножа растительным маслом.
-
Шаг 15
На разогретой на среднем огне сковородке поджарить лук в течение 5 минут до легкой золотистости, периодически помешивая.
-
Шаг 16
Добавить морковь и поджарить овощи на среднем огне еще 5 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
-
Шаг 17
Приготовим соус для рыбных фрикаделек в духовке. Для этого в воду добавить томатную пасту и соль, все тщательно перемешать. При желании можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса, если томатная паста слишком кислая или использовать вместо томатной пасты томатный соус.
-
Шаг 18
В глубокую форму выложить овощи ровным слоем.
-
Шаг 19
Поверх овощей выложить рыбные фрикадельки. Фрикадельки выкладывайте прямо из морозилки, не размораживайте, чтобы они не развалились при запекании.
-
Шаг 20
Залить фрикадельки водой с томатной пастой, чтобы жидкость почти полностью покрывала фрикадельки.
-
Шаг 21
Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. За это время фрикадельки полностью приготовятся внутри, а овощи и томатная паста соединятся в настоящую подливу. Достать из духовки и подавать к столу.
-
Шаг 22
Рыбные фрикадельки готовы! Подавать горячими с соусом, гарниром по вкусу, например с рисом, картофельное пюре или гречкой! Приятного аппетита!
