Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для макарон с сосисками на сковороде беру все необходимые ингредиенты.
Макароны выбираю из твердых сортов пшеницы. Мне нравятся небольшие изделия, например спиральки: их удобно перемешивать, и они хорошо покрываются соусом. Время приготовления обязательно смотрю на упаковке — оно может отличаться у разных видов макарон.
Сосиски беру те, которые нравятся по вкусу. В этот раз у меня молочные. Если сосиски были заморожены, заранее полностью размораживаю их в холодильнике.
Использую именно томатный соус или пассату, а не концентрированную томатную пасту. Если беру пасту, предварительно развожу ее небольшим количеством воды. При выраженной кислоте можно добавить немного сахара по вкусу.
Воду заранее нагреваю — в сковороду буду вливать горячую, чтобы не прерывать процесс приготовления.
-
Шаг 2
Лук очищаю и нарезаю небольшими кубиками.
Стараюсь нарезать примерно одинаково, чтобы кусочки приготовились одновременно.
Слишком крупно лук не режу — в готовом блюде он должен стать мягким и практически слиться с соусом.
-
Шаг 3
Морковь очищаю и натираю на крупной терке.
На крупной терке она сохраняет небольшую текстуру и не превращается во время приготовления в пюре.
-
Шаг 4
Сосиски очищаю от оболочки, если она несъедобная, и нарезаю кружочками толщиной около 1 см.
Слишком тонкие кусочки не делаю — при обжаривании они могут быстро пересохнуть.
-
Шаг 5
В глубокой сковороде разогреваю 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне.
Выкладываю лук и обжариваю примерно 2–3 минуты, периодически помешивая.
Ориентируюсь не только на время: готовый лук становится мягким и полупрозрачным, местами может слегка подрумяниться.
Если лук быстро темнеет по краям, а внутри остается твердым, значит, нагрев слишком сильный — немного его уменьшаю.
-
Шаг 6
Добавляю к луку натертую морковь.
Перемешиваю и готовлю еще примерно 2–3 минуты на среднем огне.
Морковь должна немного размягчиться, но полностью готовить ее сейчас не нужно — она еще будет тушиться вместе с макаронами.
Периодически перемешиваю овощи, чтобы они не подгорали.
-
Шаг 7
Добавляю нарезанные сосиски.
Перемешиваю с луком и морковью и обжариваю примерно 3 минуты на среднем огне.
За это время сосиски должны прогреться и слегка подрумяниться. Сильно зажаривать их не нужно, иначе они могут стать сухими.
-
Шаг 8
Сухие макароны высыпаю прямо в сковороду. Предварительно их не отвариваю.
Перемешиваю с сосисками и овощами и прогреваю около 1 минуты.
Сковороду для этого рецепта использую достаточно глубокую, чтобы макароны можно было свободно перемешивать и они равномерно готовились в жидкости.
-
Шаг 9
Добавляю томатный соус, соль, черный перец и итальянские травы.
Вливаю около 300 мл горячей воды и хорошо перемешиваю, особенно со дна, чтобы ничего не прилипло.
Жидкость должна практически покрывать макароны. При этом сразу наливать намного больше воды не советую: ее проще добавить в процессе, чем потом выпаривать лишнюю.
Количество воды может немного отличаться в зависимости от формы и сорта макарон, размера сковороды и интенсивности нагрева.
-
Шаг 10
Довожу жидкость до легкого кипения, затем уменьшаю нагрев до слабого и накрываю сковороду крышкой.
Готовлю около 10 минут или ориентируюсь на время, указанное на упаковке макарон.
За это время 1–2 раза открываю крышку и аккуратно перемешиваю макароны, особенно со дна и по краям сковороды. Так они приготовятся равномернее и не слипнутся.
Если вижу, что вся вода уже впиталась, а макароны внутри еще твердые, доливаю немного горячей воды — примерно по 30–50 мл за один раз — и продолжаю готовить.
Холодную воду стараюсь не добавлять, чтобы резко не снижать температуру в сковороде.
-
Шаг 11
Проверяю готовность макарон.
Пробую одну макаронину: она должна стать мягкой, но не разваренной. Внутри не должно оставаться жесткого сухого участка.
Если макароны уже готовы, а на дне осталось слишком много жидкости, снимаю крышку, немного увеличиваю нагрев и готовлю еще 1–2 минуты, периодически перемешивая. Лишняя влага испарится, а соус станет гуще.
Если жидкости почти не осталось и макароны готовы, сразу снимаю сковороду с огня. Оставляю блюдо под крышкой буквально на 2 минуты — за это время соус окончательно распределится по макаронам.
Подаю макароны с сосисками горячими. По желанию посыпаю свежей зеленью или тертым сыром.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты МАКАРОН НА СКОВОРОДЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
