Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Ингредиенты для приготовления тушеной картошки с грибами и курицей я подготавливаю заранее. Вес продуктов в списке указан в очищенном виде и рассчитан на кастрюлю объемом 5-6 л. Филе бедра часто использую замороженное, и перекладываю его из морозилки в холодильник за сутки до готовки. Вместо него можно взять филе грудки, но мясо получится не таким нежным. Также курицу я иногда заменяю индейкой.
Сорт картофеля беру любой, который есть под рукой. Для этого блюда нет особой разницы, какая картошка используется. А вот лук-порей часто заменяю репчатым, особенно в конце марта, когда запасы домашнего порея из погреба заканчиваются.
С крупных грибов удаляю верхнюю пленку, промываю их и выкладываю на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю влагу. Шампиньоны я редко заменяю другими грибами: они доступны, легко чистятся и готовятся. Иногда использую замороженные шампиньоны – беру в том же количестве или чуть меньше. В целом, количество грибов в этом блюде можно увеличить вдвое, получится только вкуснее.
-
Шаг 2
Морковь я нарезаю полукружочками толщиной в 1-1,5 см, чтобы кусочки хорошо сохраняли форму. А лук нарезаю кружочками. Одна головка попалась достаточно крупной – более 4 см в диаметре – ее я нарезала полукружочками.
-
Шаг 3
Картофель нарезаю достаточно крупными кубиками, чтобы он сильно не разварился – примерно на 3 части каждую четвертинку клубня.
-
Шаг 4
В 6 л антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваю весь объем растительного масла на сильном огне. Как только оно достигает температуры 160 градусов, выкладываю лук и морковь. Обжариваю 7 минут, часто помешивая.
-
Шаг 5
Пока жарятся овощи, нарезаю просушенные от влаги грибы на 4-6 частей.
-
Шаг 6
Куриное филе перед нарезкой хорошо обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. И разрезаю каждое бедро на 3-4 части. Мелко лучше не нарезать – мясо распадется на волокна.
-
Шаг 7
Морковь и лук к этому моменту уже хорошо поджарились, кое-где появилась румяная корочка. Выкладываю к овощам грибы и мясо. Продолжаю обжаривать на сильном огне, часто помешивая, 12 минут. В этот раз курица и грибы много влаги не выделили, но иногда жарю дольше – до испарения лишней жидкости.
-
Шаг 8
Вот, курица уже поменяла цвет, местами появилась легкая корочка. Выкладываю к мясу и овощам весь картофель.
-
Шаг 9
Вливаю 1 л горячей воды из чайника и накрываю крышкой. Вода не должна покрывать картофель полностью – она не доходит до его верха около 2-3 см.
Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю закипать на сильном огне. Затем снижаю нагрев до среднего (3/6 для электроплиты) и тушу картошку 25 минут. За это время она должна стать полностью мягкой.
-
Шаг 10
Листочки тимьяна я сняла с грубых веточек заранее. Пока картофель тушится, измельчаю его ножом. Затем добавляю тимьян, уцхо-сунели, соль и перец, а также выдавливаю чеснок.
Совет: когда свежей зелени тимьяна нет, использую сушеный. Вместо тимьяна иногда добавляю итальянские травы в это блюдо, получается не хуже. А вместо уцхо-сунели часто использую универсальную приправу без соли или специи «Для картофеля».
-
Шаг 11
Хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и снова довожу до кипения на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты). Тушу картофель еще 5 минут, снизив нагрев до среднего, а затем снимаю с плиты и даю немного настояться.
-
Шаг 12
Раскладываю тушеную картошку с грибами и курицей по тарелкам и присыпаю измельченным свежим тимьяном. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КАРТОШКИ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
