Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для салата бургер с фаршем беру все необходимые ингредиенты.
Фарш я предпочитаю говяжий — именно он дает тот самый вкус, который ассоциируется с классическим бургером. Лучше выбирать фарш не слишком жирный, но и совсем постный здесь тоже не нужен, иначе после обжаривания он может получиться суховатым.
Из салатных листьев мне больше всего нравится айсберг: он хрустящий и хорошо держит форму даже после добавления заправки. Помидоры выбираю плотные и мясистые, а красный лук — не слишком острый.
Сыр беру полутвердый, с выраженным сливочным вкусом. Хорошо подойдет чеддер, гауда или другой сыр, который вы обычно любите добавлять в бургеры.
-
Шаг 2
Разогреваю сковороду, добавляю немного растительного масла и выкладываю говяжий фарш.
Обжариваю его на среднем или чуть выше среднего огне, постоянно разбивая лопаткой на небольшие кусочки. Мне нравится, когда фарш не тушится крупными комками, а получается рассыпчатым и местами слегка подрумяненным.
В конце немного солю. Сильно пересушивать мясо не советую — в салате оно должно оставаться сочным.
После приготовления перекладываю фарш на тарелку и даю ему немного остыть. Горячим к салатным листьям его не добавляю, иначе айсберг быстро потеряет хруст.
-
Шаг 3
Листья айсберга промываю, хорошо обсушиваю и рву руками на небольшие кусочки.
Мне нравится именно рвать салат, а не нарезать ножом — кусочки получаются более естественными и хорошо удерживают заправку.
Особенно важно хорошо обсушить листья. Если на них останется много воды, соус станет более жидким.
-
Шаг 4
Помидоры промываю и нарезаю небольшими кусочками.
Вместо кружочков мне здесь удобнее делать дольки или небольшие сегменты — такой салат потом проще перемешивать и есть.
Если помидоры очень сочные, часть жидкости и семян можно убрать. Так салат бургер с фаршем дольше останется свежим и не станет водянистым.
-
Шаг 5
Красный лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами.
Мне нравится оставлять его свежим: он дает характерную остроту, которая хорошо напоминает вкус обычного бургера.
Если лук попался слишком резким, заливаю его холодной водой на 5–10 минут, затем обсушиваю. Вкус становится мягче, а хруст остается.
-
Шаг 6
Маринованные огурцы нарезаю кружочками.
Небольшие корнишоны можно оставить кружочками, а крупные дополнительно разрезать пополам.
Если в огурцах много маринада, слегка промакиваю их бумажным полотенцем. Мне важно, чтобы они дали салату кислинку и хруст, но не лишнюю жидкость.
-
Шаг 7
Сыр натираю на крупной терке.
Крупная стружка хорошо чувствуется в готовом салате и не теряется среди овощей и фарша.
Если использую чеддер, иногда вместо терки нарезаю его тонкой соломкой — тоже получается вкусно и очень похоже на начинку классического бургера.
-
Шаг 8
В большой салатнице соединяю айсберг, помидоры, красный лук, маринованные огурцы и сыр. Добавляю остывший обжаренный фарш.
Фарш должен быть теплым или комнатной температуры, но не горячим.
Сразу сильно не перемешиваю — сначала готовлю заправку, а уже потом аккуратно соединяю все ингредиенты.
-
Шаг 9
Для заправки салата бургер смешиваю сметану, соус барбекю и зерновую горчицу.
Мне нравится этот вариант заправки, потому что он хорошо передает знакомый «бургерный» вкус, но получается легче обычного майонезного соуса.
Пробую соус перед добавлением в салат. Если хочется более выраженной кислинки, можно добавить немного маринада от огурцов. Если не хватает остроты — еще немного горчицы.
В качестве альтернативы домашней заправке для этого салата можно использовать готовый соус гриль. Он обычно имеет насыщенный, слегка копченый вкус с пряными, сладковатыми и пикантными нотками, поэтому хорошо сочетается с обжаренным говяжьим фаршем, сыром и маринованными огурцами. Добавляйте его понемногу и пробуйте салат, поскольку готовые соусы могут значительно отличаться по солености и насыщенности вкуса.
-
Шаг 10
Добавляю заправку в салат и аккуратно перемешиваю.
Сразу пробую на соль. Обычно дополнительно солить почти не приходится, потому что маринованные огурцы, сыр и соус барбекю уже достаточно яркие по вкусу.
Долго перемешивать салат не нужно — достаточно, чтобы соус равномерно распределился по ингредиентам.
-
Шаг 11
Салат бургер с фаршем готов.
Подаю его сразу после приготовления, пока айсберг остается хрустящим, овощи свежими, а фарш — сочным.
Получается действительно похоже на бургер, только в салатной версии: мясо, сыр, огурцы, помидоры, лук и пикантный соус собраны в одной миске.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты НЕОБЫЧНЫХ САЛАТОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
