Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата гнездо глухаря слоями. Чтобы не перегрузить салат, лучше использовать грудку (бедро сочнее, но оно более жирное, а в салате итак есть майонез, яйца и сыр). Грибы можно взять свежие и обжарить их, но консервированные дадут сочность. Свежий огурец можно заменить маринованным. Для начинки я использую куриные яйца, а для украшения — перепелиные.
На пропитку салата нужно заложить минимум час, а картофельную соломку готовить непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась хрустящей.
-
Шаг 2
Куриную грудку отварить и остудить. Филе грудки без кожи и кости положить в холодную подсоленную воду, довести до кипения и убавить огонь до среднего, варить 20-25 минут после закипания. Мясо внутри должно быть полностью белым, сок прозрачным.
-
Шаг 3
Яйца отварить вкрутую, остудить. Выложить яйца в холодную воду, поставить на средний огонь. После закипания куриные яйца варить 8-10 минут, а перепелиные 4-5 минут. Сразу переложить в ледяную воду, чтобы они быстрее остыли и лучше чистились.
-
Шаг 4
Грибы нарезать тонкими слайсами или мелким кубиком. Чем мельче нарезка, тем нежнее получится салат.
-
Шаг 5
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Шаг 6
Лук очистить, нарезать мелким кубиком и залить кипятком на 5 минут. Такой способ позволит избавиться от горечи и остроты, при этом оставит лук сочным и хрустящим. После его нужно обязательно откинуть на дуршлаг, чтобы убрать всю жидкость.
-
Шаг 7
Огурец помыть, если кожица горчит — очистить, натереть на крупной терке. Огурец можно нарезать мелким кубиком — он так же даст сочность и дополнительную текстуру.
-
Шаг 8
Остывшие куриные яйца очистить, натереть на средней терке. И белок, и желток. Перепелиные яйца оставьте для украшения.
-
Шаг 9
Остывшую куриную грудку разобрать руками или вилкой на тонкие волокна или порезать мелким кубиком.
-
Шаг 10
На плоское блюдо, на котором будете подавать салат, выложить ошпаренный лук и куриную грудку. Покрыть тонкой сеткой из майонеза.
[inline_post_link id=»127496″ title=»Как приготовить классический домашний майонез»
-
Шаг 11
Следующим слоем выложить грибы, покрыть тонкой сеткой майонеза.
-
Шаг 12
На грибы выложить яйца, посолить, аккуратно утрамбовать слой.
-
Шаг 13
На яйца выложить тертый огурец, слегка присолить и покрыть тонкой сеткой майонеза.
-
Шаг 14
Выложить следующим слоем тертый сыр. Сформовать на этом этапе “гнездо”, сделав в центре углубление. Убрать салат на пропитку в холодильник на 1-3 часа, накрыв пленкой или глубокой тарелкой, чтобы он не впитал в себя запахи других продуктов.
Картофель готовить и выкладывать на салат лучше перед подачей, чтобы он не размок и оставался хрустящим.
-
Шаг 15
Картофель помыть, очистить, нарезать на тонкие слайсы и затем тонкой соломкой. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее картофель прожарится и лучше будет хрустеть. Лишнюю влагу лучше убрать бумажным полотенцем — она мешает обжарке. Также для нарезки можно использовать терку для моркови по-корейски.
-
Шаг 16
В глубокую сковороду или фритюр добавить масло, его должно быть много, оно должно полностью покрывать картофель. На среднем огне хорошо разогреть масло (опустить одну соломку — она начнет шипеть). Обжаривать небольшими партиями до равномерного золотистого цвета.
-
Шаг 17
Выложить обжаренную соломку на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Остудить.
-
Шаг 18
Выложить остывшую соломку последним слоем. Чтобы она хорошо закрепилась, на сырный слой можно нанести немного майонеза.
-
Шаг 19
Выложить в углубление в центре очищенные перепелиные яйца и немного зелени. Салат гнездо глухаря слоями готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
