Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления. Конечно, от качества овощей зависит итоговый вкус, поэтому выбирайте плоды самые свежие, спелые, упругие.
-
Шаг 2
Овощи хорошо вымыть и обязательно обсушить бумажным полотенцем. Лишняя влага помешает образоваться корочке, и овощи будут не жариться, а тушиться. Очищать от кожуры нет необходимости — у овощей она тонкая, после жарки не будет ощущаться и поможет держать форму.
-
Шаг 3
Баклажан нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра. Слишком тонко не нужно — овощи потеряют сочность.
-
Шаг 4
Если баклажаны горчат, их можно равномерно посолить (0,5 ч. л.) и оставить на 20 минут. Затем выделившуюся влагу промокнуть бумажным полотенцем.
-
Шаг 5
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными плоскими ломтиками, чтобы они хорошо касались поверхности гриля.
-
Шаг 6
Кабачок нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Зелень помыть, обсушить и измельчить.
-
Шаг 8
Чеснок очистить и измельчить. Лучше использовать чеснокодавку или терку, чтобы чеснок лучше распределился по овощам.
-
Шаг 9
В растительное масло добавить зелень и чеснок, перемешать.
-
Шаг 10
Баклажан после соли обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 11
Сковороду очень хорошо разогреть (она должна быть раскалена, но не дымиться). Выкладывать овощи в один слой, на расстоянии друг от друга. Жарить на среднем огне, пока не появятся отчетливые следы полосок. Крышкой не накрывать. У меня антипригарная сковорода, поэтому при жарке я не использую масло, а добавляю его только в заправку. Если у вас сковорода из чугуна или нержавеющей стали, поверхность лучше смазать тонким слоем масла (используйте кисточку или салфетку).
-
Шаг 12
Кабачки и баклажаны готовить примерно 3-5 минут с каждой стороны. Перец около 2-3 минут. Помидоры черри готовить 1–2 минуты, пока кожица слегка не подрумянится, а сами помидоры не станут немного мягче.
-
Шаг 13
Готовые овощи сразу снять со сковороды и переложить в глубокую посуду. Добавить заправку, соль и аккуратно перемешать. Выложить на блюдо и сразу подавать на стол.
-
Шаг 14
Овощи можно выложить на плоское блюдо слоями, либо нарезать крупно и перемешать. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
