Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата из свежих кабачков с соевым соусом. Кабачок, огурцы и зелень вымыть и обсушить.
Для салата лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Чеснок используйте свежий. Вместо петрушки можно взять кинзу, а если не любите острое, красный перец можно не добавлять. Если нет кунжутного масла, замените его растительным маслом без яркого запаха.
-
Шаг 2
Если кабачок молодой, очищать его не нужно. У более зрелых плодов лучше срезать плотную кожуру и удалить крупные семена. Если у огурцов жесткая или горькая кожица, ее также лучше очистить.
-
Шаг 3
Нарезать кабачок тонкими полукольцами.
Чем тоньше будет нарезка — тем лучше кабачок пропитается заправкой и получится сочным, хрустящим. Также можно нарезать его тонкой соломкой, длинной стружкой с помощью овощечистки или на терке для корейской моркови. Слишком мелко резать не стоит — салат превратится в кашу. Если семена внутри очень крупные и твердые, их лучше удалить.
-
Шаг 4
Огурец нарезать тонкими полукольцами, стараясь сделать кусочки примерно одинаковой толщины. Если сердцевина слишком водянистая, ее лучше удалить — так салат дольше останется хрустящим.
-
Шаг 5
Измельчить листья петрушки, удалив только грубые стебли. Зелень должна быть хорошо обсушена, чтобы не добавить салату лишнюю влагу.
-
Шаг 6
Очистить чеснок и измельчить его с помощью пресса или мелкой терки. Так чеснок равномерно распределится в заправке и лучше раскроет свой аромат.
-
Шаг 7
Выложить в глубокую миску кабачок, огурцы и зелень. В центр добавить чеснок, черный и красный перец.
-
Шаг 8
Хорошо разогреть масло, не доводя его до дымления. Аккуратно вылить горячее масло на чеснок и специи — так они лучше раскроют свой аромат. Затем сразу перемешать салат.
-
Шаг 9
Добавить соевый соус и уксус. Салат еще раз перемешать.
Обязательно попробуйте соус отдельно на соль — если он у вас очень насыщенный, концентрированный, добавляйте меньше. Можно смешать соус и уксус отдельно и снять пробу, чтобы отрегулировать ингредиенты по своему вкусу. Заправка должна быть кисловато-соленой, но не резкой.
-
Шаг 10
Готовый салат из кабачков свежих с соевым соусом можно есть сразу или дать постоять 10 минут. Именно в таком виде, только приготовленном, он наиболее вкусный, так как сохраняет хрустящую текстуру. При подаче можно посыпать кунжутом для дополнительного аромата. Приятного аппетита!
