Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления шашлыка из свинины в аэрогриле. Лучше брать шейку или карбонад. Кефир можно заменить айраном, либо добавить вместо него лимонный или гранатовый сок. Уксус добавлять не рекомендую, вкус будет слишком резким. Из специй можно взять готовые приправы для шашлыка (посмотрите, есть ли в составе соль)или черный перец, паприку, кориандр, зиру. Также понадобятся деревянные шпажки.
-
Шаг 2
Лук помыть, очистить и нарезать полукольцами. Очень тонко резать не нужно — при добавлении в маринад будем сминать лук руками, чтобы он дал больше сока.
-
Шаг 3
Мясо помыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные кубики, примерно по 40 грамм, по 3-5 сантиметров. Перед нарезкой срежьте грубые пленки, крупные жилы и жесткие части. Жировые прожилки внутри мяса можно оставить — они делают шашлык сочнее.
Мясо нужно нарезать поперек мышечных волокон. Если резать вдоль, волокна останутся длинными, при жарке они сожмутся, и мясо станет жестким и сухим. Чтобы определить направление волокон, посмотрите на структуру мяса: они идут в одну сторону, и нужно разрезать их перпендикулярно.
-
Шаг 4
Переложить мясо в глубокую посуду и смешать с кефиром и специями.
-
Шаг 5
В другую форму на дно выложить половину порции лука, хорошо помяв его руками. Сверху выложить половину мяса, далее снова лук и мясо слоями.
-
Шаг 6
Накрыть мясо тарелкой и сверху поставить груз. Это необязательно, но так мясо быстрее впитает маринад. Убрать в прохладное место на 4-12 часов.
-
Шаг 7
Нанизать куски на шпажки плотно, но не впритык, чтобы воздух мог циркулировать между ними. На одну шпажку 3-5 кусков. Лук лучше стряхнуть, он может подгореть.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Выложить шпажки на решетку в один слой на расстоянии друг от друга. Готовить можно на специальном режиме аэрогриля или выставить температуру самостоятельно — 190-200 градусов и 15-20 минут. Так как мощность у аэрогрилей бывает разной, спустя 15 минут проверьте шашлык на готовность — мясо должно быть плотным и упругим, а в разрезе белым и с прозрачным соком.
Если у вас один нагревательный тэн — на середине запекания переверните шпажки, чтобы мясо приготовилось равномерно. За 2–3 минуты до конца можно поднять температуру до максимума, чтобы появилась румяная корочка.
-
Шаг 9
Шашлык в аэрогриле из свинины готов. Дать мясу “отдохнуть” 5-7 минут под фольгой — так соки распределятся, и оно получится еще нежнее и мягче. Подавайте шашлык с классикой: свежие овощи, лаваш, соус ткемали или аджика, много зелени. Ешьте сразу, подогретый шашлык уже не такой вкусный. Приятного аппетита!
