Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для скумбрии на сковороде-гриль.
В рецепте дан вес чистых зеленых листиков, без стебельков, которые в этом соусе не используются. Ну разве что только коротенькие, молодые и нежные. Часть петрушки беру в замороженном виде. Просто еще не сезон и замороженная для соуса тоже отлично подходит.
-
Шаг 2
У скумбрии отрезать голову, хвост, выбрать внутренности, темную пленку и хорошенько промыть.
-
Шаг 3
Прижав рукой рыбу сделать надрез вдоль хребта, ведя максимально по костям, а после рёбрам, отделяя филе.
Удобнее когда рыба еще подморожена. Плотная, она меньше деформируется и получаются более ровные, аккуратные филе.
-
Шаг 4
Провести пальцами по филе и с помощью пинцета выбрать оставшиеся косточки.
-
Шаг 5
Филе посолить и поперчить.
Специально для рецепта взвешиваю соль. У меня вышло 3 грамма. Всё это по вкусу.
-
Шаг 6
В блендер выложить зелень, пропущенный через пресс чеснок, грамм 30 оливкового масла и чайную ложку сока лимона.
Для чуть более яркого вкуса можно добавить немножко соли и сахара.
-
Шаг 7
Включить блендер на несколько секунд и готово.
Если предварительно не пропустить чеснок через пресс, то, на мой взгляд, кусочки получатся слишком грубыми. Возможно ваш блендер может справиться и получше.
-
Шаг 8
Смазать кисточкой сковороду-гриль, либо воспользоваться распылителем.
-
Шаг 9
Хорошо нагреть сковороду и выложить кожей вверх рыбу. Жарить около трех минут. Огонь чуть меньше максимального.
-
Шаг 10
Аккуратно перевернуть.
-
Шаг 11
Сразу же смазать всю поверхность филе зелёным соусом. Жарить ещё 3-4 минуты.
-
Шаг 12
Скумбрия на сковороде-гриль быстро и вкусно! Всё готово.
Приятного аппетита!
