Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления слоеного пирога с фаршем и картошкой. Тесто и фарш нужно хорошо разморозить. Набор специй у меня простой — соль и черный молотый перец. По желанию, можно добавить сухие прованские травы, паприку, чеснок — начинка будет еще вкуснее. Если вы готовите с куриным фаршем, потребуется меньше времени на обжарку и запекание. Но так как куриный фарш немного сухой, советую добавить к нему пару столовых ложек бульона или сливочное масло.
-
Шаг 2
Лук помыть, очистить от шелухи. Нарезать мелко. Если глаза очень слезятся от лука, смочите нож холодной водой.
-
Шаг 3
Обжарить лук на растительном масле до золотистости на среднем огне.
-
Шаг 4
Добавить к луку фарш, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 5-7 минут до полуготовности. Старайтесь разбирать лопаткой крупные комки фарша, чтобы начинка получилась мельче и нежнее. Убрать фарш остывать до сборки пирога. Он должен получиться сочным, но не жидким. Если жидкости получилось много, слейте лишнюю.
-
Шаг 5
Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими слайсами. Делать это удобно с помощью овощечистки. Также на терках бывает сторона для нарезки слайсами. Нарезать картофель нужно тонко, чтобы он успел пропечься. Предварительно отварной картофель класть в пирог не рекомендую, так как сырой даст больше сочности. Если пирог будете собирать не сразу, опустите картофельные слайсы в ледяную воду, иначе он потемнеет.
-
Шаг 6
Тесто разделить на две равные части, раскатать обе в тонкий пласт. Духовку разогреть до 180 градусов. Собирать пирог лучше сразу на пергаменте и противне. Если пергамент не силиконизированный, его лучше немного смазать сливочным или растительным маслом, чтобы пирог не прилип.
-
Шаг 7
Выложить на тесто слайсы картофеля, присолить. Если вы держали слайсы в воде, их нужно обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 8
Выложить на картофель мясную начинку. Если фарш выделил много сока, постарайтесь не добавлять его, т.к пирог может потечь.
-
Шаг 9
Выложить на мясную начинку второй пласт теста и очень хорошо защипнуть края. Можно немного присыпать мукой края, чтобы они не разошлись.
-
Шаг 10
Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, режим верх-низ. Если верх быстро начнет румяниться, убавить огонь до 160 градусов и накрыть пирог фольгой.
-
Шаг 11
Наш слоеный пирог с фаршем и картошкой готов! Дайте ему постоять 10-15 минут после духовки и можно подавать. Его вкусно есть со сметаной и чашкой горячего чая. Приятного аппетита!
