Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления тилапии в кляре на сковороде. Рыба должна быть полностью разморожена. Размораживать тилапию лучше всего в холодильнике, в течение 4-6 часов или ночи. Можно разморозить в пакете в холодной воде — это быстрее.
Не размораживайте в микроволновке или горячей воде — мясо станет рыхлым, потеряет структуру и сочность. Мука необходима пшеничная. Обжаривать рыбу лучше на подсолнечном масле. Хмели-сунели можно заменить другой приправой, например, паприкой, черным перцем.
-
Шаг 2
Филе нарезать на небольшие куски. Обычно филе продается уже без костей, но на всякий случай лучше проверить. Обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 3
Филе посолить, равномерно распределить специи. Смазывать маслом для лучшего распределения ни в коем случае не нужно — кляр не прилипнет к рыбе.
-
Шаг 4
Для кляре в глубокой миске смешать яйцо, соль, муку и молоко. Перемешать хорошо, чтобы не осталось комочков. Консистенция должна получиться как у жидкой сметаны — густой, но текучий, хорошо обволакивающий рыбу. Дать кляру постоять 5-10 минут при комнатной температуре — мука набухнет, и он станет более однородным.
-
Шаг 5
Обмакнуть рыбу в кляр со всех сторон. Если кляр не держится и сразу стекает, попробуйте обвалять куски рыбы сначала в муке, стряхнуть лишнюю, затем обмакнуть в кляр. Если кляр получился очень жидким, добавьте еще немного муки.
-
Шаг 6
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть на среднем огне. Масло должно покрывать всю поверхность сковороды на 3-4мм. Чтобы проверить разогрелось ли масло, капните немного кляра — он начнет активно шипеть и сразу поджарится. Сильно разогревать масло не нужно — оно начнет гореть и дымиться. Выложите рыбу в кляре в сковороду на расстоянии друг от друга. Обжаривайте 4-5 минут. Не выкладывайте слишком много филе сразу, между кусочками должно быть расстояние, иначе они будут тушиться, а не жариться.
-
Шаг 7
Через 4-5 минут аккуратно перевернуть рыбу и обжаривать еще 4-5 минут. Кляр должен хорошо зарумяниться. Сковороду крышкой накрывать не нужно — не получится хрустящая корочка.
-
Шаг 8
Тилапия в кляре на сковороде готова. Можно переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Готовность проверяйте, сделав надрез — рыба внутри белая и волокнистая, сок прозрачный. Подавайте рыбу сразу, пока горячая и сочная. Сбрызните лимонным соком и подавайте с любым гарниром: картофель, рис, гречка, овощи и т.д. К ней отлично подойдут соусы: сметанно-чесночный, тартар или лимонно-масляный. Приятного аппетита!
