Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления рассыпчатого риса жасмин. Для промывания риса понадобится холодная проточная вода, и для варки тоже нужна холодная вода. Отдельное внимание кастрюле — в идеале это должна быть нержавейка или чугунная с толстым дном. Тонкое дно нагревается неравномерно, рис может пригореть. Учитывайте, что рис в процессе варки увеличится примерно в 2 раза, поэтому кастрюлю лучше брать побольше. Понадобится крышка, которая плотно прилегает, желательно прозрачная. Также можно использовать мультиварку или рисоварку.
-
Шаг 2
Рис промыть под холодной проточной водой 5-7 раз. Это самый важный этап при приготовлении рассыпчатого риса, и если его пропустить, рис сварится, получится каша. Сливайте мутную крахмальную воду каждый раз, до прозрачной воды. Сам рис лучше не перебирать пальцами, чтобы не сломать зерна. Можно замочить рис в холодной воде на 15-20 минут после промывания, тогда он сварится быстрее и станет еще более рассыпчатым.
-
Шаг 3
Переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1,5 — то есть на один стакан риса потребуется 1,5 стакана воды. Добавить соль. Огонь включить средний, крышкой кастрюлю пока не накрывать.
-
Шаг 4
Как только вода начнет кипеть, плотно накрыть кастрюлю крышкой и огонь убавить до минимального. В процессе приготовления крышку ни в коем случае не открывать, рис не перемешивать. Варить рис 13-15 минут.
-
Шаг 5
Через 15 минут огонь выключить. Крышку не открывать. Через прозрачную крышку можно заметить, что вся вода выпарилась. Оставьте рис под крышкой еще на 15-20 минут, чтобы влага равномерно распределилась, рис набух и дошел до нужной консистенции.
-
Шаг 6
Обычно кастрюлю с готовым рисом я дополнительно накрываю полотенцем, чтобы точно запечатать внутри весь пар. Именно при таком варианте рис получается особенно вкусным и рассыпчатым.
-
Шаг 7
Спустя 15-20 минут “отдыха” крышку снять, рис аккуратно перемешать деревянной лопаткой или вилкой. Не мешайте слишком сильно — можно повредить зерна.
-
Шаг 8
Рассыпчатый рис жасмин готов. Подавайте сразу после приготовления, горячим. Он отлично сочетается с рыбой, курицей, мясом, грибами или овощным рагу. Можно подать его с соевым соусом, маслом или просто посыпать свежей зеленью, кунжутом. Приятного аппетита!
