Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Перед тем как приготовить и заморозить суп-пюре из шпината, убедитесь в наличии всех ингредиентов. Вес продуктов указан в очищенном виде. Разумеется, в идеале его нужно делать из свежих листочков. Но на крайний случай можно взять замороженный шпинат. Его потребуется столько же, но на выходе может получиться разный объем из-за того или иного количества льда в заморозке.
Совет: обжарить лук можно полностью на оливковом масле, а не на сливочном. Сливочное же выбирайте вкусное, без заменителей молочных жиров, с жирностью от 72,5%.
Картофеля можно взять чуть больше или меньше. Но учитывайте, что большое количество картошки может дать сладость супу, не всем это нравится. Репчатый лук для более интересного вкуса замените пореем.
Специи и приправы я использую минимально: соль, перец и мускатный орех, который прекрасно дополняет шпинат. Можно взять вместо ореха универсальную приправу. Чеснок тоже придает характерный вкус и аромат, но можно обойтись и без него.
Для разбавления после размораживания я беру сливки 20%, можно заменить их 10% или 33%, но жирные существенно повысят калорийность. Также разбавить можно куриным, овощным или говяжьим бульоном.
-
Шаг 2
Картофель нарезать произвольными средними кусочками – все равно будет измельчаться блендером. Но крупные кубики старайтесь не делать, чтобы картошка как можно быстрее сварилась.
-
Шаг 3
Лук нарезать четверть кольцами.
-
Шаг 4
Чеснок нарезать слайсами. Через пресс лучше не пропускать, чтобы при обжаривании он не начал быстро гореть.
-
Шаг 5
Листья шпината порвать руками для ускорения термической обработки.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
В глубокой кастрюле объемом не менее 3 л разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и чеснок.
-
Шаг 7
Обжарить все вместе на сильном огне до золотистости лука – минут 5-6.
-
Шаг 8
Добавить картофель и влить около 600 мл горячей воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на огне чуть ниже максимального минут 10 до готовности картофеля.
-
Шаг 9
Выложить весь шпинат и накрыть крышкой. Варить 1-2 минуты до уменьшения шпината в объеме.
-
Шаг 10
Когда шпинат уменьшится, добавить мускатный орех, перемешать и прогреть еще секунд 30.
-
Шаг 11
Измельчить погружным блендером до однородности.
-
Шаг 12
Сразу же разлить суп по силиконовым формам. Я использую форму-кубы, каждая ячейка имеет объем 125 мл. Таким образом, супа получилось 1,5 л, что на выходе будет около 2-2,5 л в зависимости от степени разведения.
Тщательно остудить суп, а затем отправить в морозилку минимум на 8 часов.
-
Шаг 13
Формы достать и дать им постоять при комнатной температуре около 1 часа. Иначе кубики сложно будет извлечь. Затем вынуть все кубики.
-
Шаг 14
Можно завакуумировать, чтобы меньше льда образовывалось при хранении.
-
Шаг 15
За 12-15 часов до приготовления достать столько кубиков, сколько нужно на 1 раз. Сразу же положить их в кастрюлю, в которой будет готовиться суп. Поставить кастрюлю в холодильник.
Важно: именно последовательная и медленная разморозка в холодильнике помогает сохранить максимум вкуса замороженным блюдам.
-
Шаг 16
Оттаявшие кубики перемешать и влить желаемое количество воды или сливок. Я приготовила 2/3 от общего количества, то есть, 8 кубиков, или 1 л супа. Поэтому добавила 300 мл сливок.
-
Шаг 17
На огне чуть выше среднего довести суп до первых пузырьков кипения, посолить и поперчить (4/6 для электроплиты).
-
Шаг 18
Прогреть еще около минуты, сразу же разложить по тарелкам и подать к столу. Суп-пюре из шпината легко приготовить и заморозить, если следовать всем рекомендациям и соблюдать технологию. Приятного аппетита!
