Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста: картошку, лук почистить, помыть, муку просеять через сито, воду подогреть. Фарш можно взять любой, но следите за количеством жира. Он должен быть средней жирности, чтобы пирог был сочный, но в то же время, чтобы не был очень жирный, иначе пирог порвется и начинка вытечет.
-
Шаг 2
В просеянную муку добавить сахар, соль и дрожжи. Муку просеивать тщательно, чтобы она насытилась кислородом и тесто поднялось. Можно просеять дважды.
-
Шаг 3
Все тщательно перемешать. Чтобы все ингредиенты равномерно распределились по муке.
-
Шаг 4
Добавить теплую воду и подсолнечное масло.
Добавлять стоит подогретую воду, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли в кипятке.
-
Шаг 5
Замесить тесто. Для удобства замешивания смазывайте руки растительным маслом или присыпайте периодически мукой.
-
Шаг 6
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час.
Если дома нет такого места, можно разогреть духовку до 50 градусов, выключить и поместить в нее емкость с тестом для подъема.
-
Шаг 7
Лук мелко нарезать. Для удобства можно измельчить его в блендере или пропустить его через мясорубку.
-
Шаг 8
Картошку нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 9
В отдельной посуде смешать фарш, добавить соль, перец. Можно добавить специи: сушеный чеснок, паприку или щепотку мускатного ореха. Это придаст нотку пикантности.
-
Шаг 10
Все тщательно перемешать. Если фарш недостаточно жирный для сочности можно добавить немного холодной воды или кусочек сливочного масла в фарш.
-
Шаг 11
Когда тесто поднимется вдвое, снять пленку. Чтобы тесто поднялось, не забивайте его большим количеством муки.
-
Шаг 12
Обмять тесто на присыпанной мукой поверхности и разделить на две неравные части. Одна часть (побольше) — это основа пирога, другая часть (поменьше) — верхняя часть.
-
Шаг 13
Раскатать большую по объему часть теста в прямоугольник. Для того, чтобы тесто не прилипало к скалке, присыпайте её и тесто мукой. Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы пирог не порвался.
-
Шаг 14
Переложить тесто на застеленный пергаментом противень. Если нет пергамента, можно смазать противень сливочным маслом.
-
Шаг 15
Выложить на центр теста картошку и равномерно распределить ее по поверхности.
-
Шаг 16
Сверху картошки выложить фарш и равномерно распределить его.
-
Шаг 17
Раскатать меньшую по объему часть теста в прямоугольник поменьше. Тесто слишком тонко также не стоит раскатывать, чтобы оно не порвалось.
-
Шаг 18
Накрыть раскатанным тестом сверху пирог.
-
Шаг 19
Слепить края теста и красиво сформировать из них косичку.
-
Шаг 20
Отделить желток от белка, слегка его взбить. Для удобства работы с желтком можно добавить в него немного воды.
-
Шаг 21
Смазать пирог желтком кулинарной кистью.
-
Шаг 22
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. Можете сделать небольшой надрез посередине теста, чтобы из пирога выходил лишний воздух.
-
Шаг 23
Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста готов! Подавайте с ароматным чаем или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
