Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления классической окрошки с квасом и колбасой. Вес всех продуктов указан в полностью очищенном виде. А количество кваса зависит от ваших предпочтений, если любите более густую окрошку, то жидкости уйдет меньше.
Совет: традиционно окрошку принято заправлять светлым кислым квасом, но в этом случае часто добавляют сахар. Лучше ориентироваться на свой вкус и использовать тот квас, который вам больше нравится. С темным, на мой взгляд, получается более яркий вкус за счет его насыщенности и легкой сладости.
Но все же слишком сладкий квас брать тоже не следует. Вареная колбаса подойдет любая: молочная, докторская, сливочная. А еще можно использовать не копченую ветчину.
Сметану при желании можно заменить нежирным йогуртом. А вместо укропа или вместе с ним использовать петрушку. При добавлении зеленого лука учитывайте, что при заболеваниях желудка он может вызывать дискомфорт. В этом случае можно добавить, например, сушеный лук, от него такого эффекта не будет.
-
Шаг 2
Картофель следует отварить заранее: тщательно помыть, залить холодной водой и варить 20-30 минут после закипания.
Полностью остудить, очистить и нарезать некрупными кубиками.
-
Шаг 3
Яйца залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Отварить вкрутую 7-8 минут после закипания. Затем залить холодной водой и полностью остудить.
Очистить и нарезать кубиками. Если у вас есть такая решетка для нарезки мягких продуктов, используйте ее – очень ускоряет процесс.
-
Шаг 4
Кубиками нарезать вареную колбасу.
-
Шаг 5
Редис нарезать соломкой или натереть на терке типа Borner, используя нож для брусочков 3,5 мм.
Важно: за счет такой нарезки огурцов и редиса у окрошки получается более сочная и густая консистенция.
-
Шаг 6
На такой же терке или вручную нарезать соломкой огурцы.
-
Шаг 7
Измельчить лук и укроп. Советую часть толстых стебельков укропа очень мелко нарезать. Именно они дают особенно яркий аромат и свежий вкус.
-
Шаг 8
Соединить все продукты в большой кастрюле. Я использую объем 9 л для удобства перемешивания.
-
Шаг 9
Хорошо перемешать, используя длинную ложку. Разложить порционно по тарелкам «сухую» заправку. Если готовите большой объем, перемешивайте особенно тщательно снизу, чтобы картофель, колбаса и яйца не слиплись и не остались одним комком.
-
Шаг 10
Добавить по вкусу сметану, соль и залить квасом. Сразу же подать классическую окрошку с квасом и колбасой к столу, каждый сам сможет перемешать сметану. Приятного аппетита!
