Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления тушеных овощей на сковороде. Указанное количество оптимально подходит для сковородки диаметром 28 см по крышке. Вес продуктов указан в очищенном виде. Здесь нет строгих пропорций, и, если кабачков у вас меньше, а баклажанов больше, то берите иное количество.
Хорошо, если кабачки можно использовать зрелые – с ними, на мой взгляд, еще вкуснее, и они лучше держат форму. Но отлично получается и с молодыми. Сладкий перец для яркости используйте разных оттенков, если они вам доступны.
Совет: не забывайте, что в большинстве случаев сладкий красный перец обладает самым ярким вкусом и ароматом.
Оливковое масло, разумеется, можно заменить подсолнечным рафинированным. Или использовать, например, масло авокадо, виноградной косточки и даже кокосовое без запаха.
Чеснок, как и универсальная приправа, не обязателен в этом блюде. Можно заменить их свежим имбирем – возьмите буквально 50 г, и уже получится совершенно новый вкус и аромат.
-
Шаг 2
Баклажаны нарезать четверть кружочками толщиной около 1-1,5 см.
-
Шаг 3
В холодную воду добавить 1 ст. л. соли. Берите около 1,5 воды или чуть больше. Размешать, выложить баклажаны и прижать тарелкой. Оставить на 30-40 минут и промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг.
Важно: вымачивание нужно не столько для удаления горечи, которая сейчас редко встречается в баклажанах, сколько для их насыщения влагой. В результате они будут впитывать в 2-3 раза меньше масла при обжаривании.
📌 Другие проверенные рецепты из баклажанов, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
-
Шаг 4
Четверть кружочками нарезать кабачки, соблюдая примерно такую же толщину, как у баклажанов. Если кабачки зрелые, удалите шкурку и семена.
-
Шаг 5
Четверть ломтиками нарезать помидоры.
-
Шаг 6
Очистить перцы от семян и нарезать средними кусочками.
-
Шаг 7
В сковороде диаметром 28 см разогреть оливковое масло на сильном огне около 3 минут и выложить все баклажаны. Обжаривать баклажаны, помешивая, минут 10, чтобы образовалась легкая корочка.
-
Шаг 8
Затем добавить к ним кабачки.
-
Шаг 9
Сразу же отправить к овощам перец и перемешать.
-
Шаг 10
Влить около 150 мл горячей воды и накрыть крышкой. Тушить до полумягкости перцев и кабачков на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты). Уходит на это около 5 минут.
-
Шаг 11
Сверху выложить помидоры.
-
Шаг 12
Посолить, поперчить и всыпать универсальную приправу, если используете. Накрыть крышкой и прогреть еще около 3 минут.
-
Шаг 13
Выдавить чеснок, хорошо перемешать и снять с плиты.
-
Шаг 14
Подать тушеные овощи на сковороде в горячем или остывшем виде. Приятного аппетита!
