Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления штрудлей с картофелем и мясом. Указанное количество продуктов и теста рассчитано на сковородку диаметром 28 см. Муку для теста можно использовать не только белую, но и цельнозерновую. Но жидкости может потребоваться чуть больше или меньше.
Мясо желательно выбирать не очень жирное, подойдет свиная вырезка. Заменить ее можно говядиной, курицей или индейкой. С любым из этих вариантов будет вкусно. Но говядину нужно тушить дольше на 15-20 минут в зависимости от ее качества.
Фиолетовый лук заменяйте репчатым, если под рукой его нет. Свежие томаты желательно выбирать максимально вкусные и ароматные. Кислые зимние помидоры могут испортить блюдо. Если есть замороженные кусочки или пюре, используйте его (тот же вес).
Смазать тесто для штрудлей можно обычным рафинированным маслом, но с оливковым получается ароматнее. Также подойдет растопленное сливочное.
Совет: если не любите укроп, замените его петрушкой.
Томатной пасты указано 50 г – для магазинного продукта. Если паста домашняя, более жидкая и не кислая, то можно использовать 100 г.
-
Шаг 2
Для теста муку соединить с солью, взболтать и влить яйцо, масло и воду. Замесить однородное тесто.
Совет: если используете хлебопечку, установите режим бездрожжевого или пельменного теста.
Накрыть тесто пакетом или оставить в хлебопечке до момента раскатывания.
-
Шаг 3
Мясо нарезать некрупными кубиками – примерно 1,5-2 см.
-
Шаг 4
Средними кубиками нарезать лук.
-
Шаг 5
Аналогично нарезать помидоры. Шкурку с них удалять не нужно, она не будет мешать.
-
Шаг 6
Кубиками примерно 1,5 х 1,5 см нарезать картофель и морковь.
-
Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, выложить лук и обжарить 3-4 минуты.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Выложить к луку все мясо и распределить в 1 слой, не перемешивая. Жарить 3-4 минуты до легкой корочки. Затем перемешать и жарить еще 3-4 минуты, пока все мясо не изменит цвет.
-
Шаг 9
Всыпать к мясу морковь, перемешать.
-
Шаг 10
Сдвинуть на одну половину и добавить на вторую томатную пасту. Обжарить ее около 2 минут, помешивая.
-
Шаг 11
Все перемешать и всыпать картофель.
-
Шаг 12
Еще раз хорошо перемешать и добавить нарезанные помидоры.
-
Шаг 13
Влить горячую воду так, чтобы она частично покрыла продукты. Накрыть крышкой и тушить 30-35 минут на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты).
Совет: за 10 минут до готовности крышку можно снять, чтобы жидкость немного выпарилась.
-
Шаг 14
Пока готовятся овощи с мясом, присыпать рабочую зону мукой и выложить тесто. Разделить его на 2 части.
-
Шаг 15
Раскатать первую часть в тонкий пласт – не толще 2 мм.
-
Шаг 16
Смазать оливковым маслом, распределяя его по всей поверхности прямо рукой.
-
Шаг 17
Посыпать измельченным укропом.
-
Шаг 18
Свернуть с двух сторон в рулеты, чтобы толщина каждого получилась около 2 см.
-
Шаг 19
Разрезать между рулетами острым ножом.
-
Шаг 20
Сформировать точно так же вторую часть теста. И нарезать на штрудлики толщиной около 1-1,5 см.
-
Шаг 21
Картофель с мясом посолить и поперчить, еще раз перемешать.
-
Шаг 22
Сверху выложить штрудли рядом друг с другом, но не уплотняя их, чтобы было, куда тесту увеличиваться.
-
Шаг 23
Влить горячую воду так, чтобы она покрыла штрудли примерно наполовину. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Затем нагрев снизить до 4/6 и готовить 12-15 минут до мягкости штрудлей.
-
Шаг 24
Готовые штрудли слегка увеличатся в объеме. Обязательно попробуйте один, и если он еще суховат, потушите дополнительные 5 минут на среднем огне.
-
Шаг 25
Разложить горячие штрудли с картофелем и мясом по тарелкам или подать прямо в сковороде к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!
