Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления картошки с шампиньонами на сковороде. Картофель берите цельный, твердый. Грудинка нужна сырокопченая или бекон. Шампиньоны подойдут любые: белые, королевские, мини и др. Отличным решением будет добавить лесные грибы (если они сушеные — предварительно замочить). Лук нужен репчатый или белый — он лучше карамелизуется. Понадобится глубокая сковорода с хорошим покрытием и толстым дном — тефлон или чугун.
-
Шаг 2
Грибы промыть, при необходимости почистить. Есть разные мнения насчет промывки шампиньонов: они очень быстро впитывают в себя влагу, как губка, поэтому многие не рекомендуют промывать, а тем более замачивать их. При наличии сильных загрязнений рекомендую их все же промыть, уложив в дуршлаг, а после обязательно обсушить. В иных случаях достаточно протереть влажным полотенцем, губкой или щеткой и почистить.
-
Шаг 3
Грибы нарезать слайсами. Если у вас мини шампиньоны, можно нарезать их на четвертинки.
-
Шаг 4
Лук очистить и нарезать мелко. Если глаза очень слезятся, смачивайте нож холодной водой.
-
Шаг 5
Грудинку нарезать некрупными брусочками. Не нужно сильно мельчить, так как при жарке он уменьшится в размере.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Картофель помыть, очистить и нарезать брусками примерно 2×2 см. Слишком мелко резать не нужно — картофель быстро разварится. Картофель нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
На холодную сковороду выложить грудинку, включить средний огонь. Обжаривать грудинку, помешивая, пока не вытопится весь жир, и она не станет хрустящей. По времени примерно 5 минут.
-
Шаг 8
Снять грудинку со сковороды, оставив в ней вытопившийся жир. На этом жиру обжарить лук на среднем огне до золотистости, помешивая. По времени около 4 минут.
-
Шаг 9
Добавить к луку грибы, огонь немного увеличить — чуть выше среднего. Необходимо, чтобы из грибов вышла влага, и они поджарились. Обжаривайте грибы с луком 5-7 минут, помешивая.
-
Шаг 10
Снять грибы со сковороды, добавить картофель. При необходимости, можно добавить немного растительного масла. Если хотите, чтобы картошка получилась хрустящей и румяной, лучше выкладывать ее в один слой. Жарить на среднем огне без крышки 10-12 минут. Достаточно перемешать ее 1-2 раза, слишком часто не нужно — корочка не успеет схватиться.
-
Шаг 11
Спустя 10 минут накрыть сковороду крышкой, чтобы картошка доготовилась. Огонь уменьшить до минимального, оставить картофель на 3-5 минут.
-
Шаг 12
Добавить к картофелю грибы с луком и грудинку, аккуратно перемешать, посолить и подержать без крышки на огне еще 5 минут.
-
Шаг 13
Картошка с шампиньона на сковороде готова! Посыпьте ее мелко рубленной свежей зеленью, подавайте с томатным соусом или прохладной сметаной. Есть ее вкуснее всего сразу же, пока она горячая. Также к картофелю можно подать овощной салат или соленья. Приятного аппетита!
