Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для супа пюре из кабачков с плавленым сыром, чтобы в процессе приготовления все было под рукой.
Для этого супа я стараюсь выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и плотной мякотью. Небольшие молодые кабачки можно не очищать, а у крупных лучше снять жесткую кожуру и удалить рыхлую середину с крупными семенами.
Плавленый сыр я предпочитаю брать в небольших треугольниках — он хорошо и быстро растворяется в горячем супе, поэтому его не нужно предварительно натирать или нарезать.
-
Шаг 2
Лук очищаю от шелухи и нарезаю средними кубиками. Слишком крупно его не режу: так лук быстрее становится мягким при обжаривании, а после измельчения блендером полностью соединяется с остальными овощами.
-
Шаг 3
Морковь очищаю и натираю на средней терке. Мне нравится именно такая нарезка для супа-пюре: морковь быстрее становится мягкой и не требует долгого обжаривания. Кожуру с моркови мне удобнее всего снимать овощечисткой — слой получается тонким и остается меньше отходов.
-
Шаг 4
Кастрюлю с толстым дном разогреваю на среднем огне, вливаю растительное масло и выкладываю лук с морковью. Обжариваю овощи примерно 5–7 минут, периодически помешивая.
Сильно их не зажариваю — достаточно, чтобы лук и морковь стали мягкими. По моему опыту, так вкус готового супа-пюре из кабачков получается более нежным, без выраженного привкуса жареных овощей.
-
Шаг 5
Чеснок очищаю и пропускаю через пресс или мелко рублю ножом. Добавляю его к луку и моркови в самом конце обжаривания и готовлю еще около 1 минуты, постоянно помешивая.
Советую следить, чтобы чеснок не начал темнеть: пережаренный чеснок может дать супу неприятную горечь.
-
Шаг 6
Картофель очищаю, промываю и нарезаю средними кубиками примерно одинакового размера. Слишком крупными кусочки не делаю — так картофель успевает полностью размягчиться одновременно с кабачком.
-
Шаг 7
У молодого кабачка тонкую кожицу оставляю, а если овощ крупный и поздний, очищаю его. Крупные семена и рыхлую середину тоже удаляю.
Нарезаю кабачок кубиками примерно такого же размера, как картофель. Так овощи готовятся равномерно, и не приходится ждать, пока крупные кусочки станут мягкими.
-
Шаг 8
Добавляю картофель и кабачок в кастрюлю к обжаренным овощам. Вливаю столько воды, чтобы она только покрывала овощи (ориентировочно 1,5–2 л). Остальную воду при необходимости добавить после измельчения. Добавляю соль и перец, довожу суп до кипения, после чего уменьшаю огонь.
Варю примерно 20–25 минут, пока кабачок и картофель не станут полностью мягкими. Готовность я проверяю обычной вилкой: она должна легко входить в кусочки овощей без усилий. Это важно, чтобы после измельчения суп-пюре получился однородным и нежным.
Влить столько воды, чтобы она только покрывала овощи (ориентировочно 1,5–2 л). Остальную воду при необходимости добавить после измельчения.
-
Шаг 9
В горячий суп добавляю плавленый сыр. Если использую сыр в небольших треугольниках, кладу их целиком — они достаточно быстро растворяются.
Я пробовала готовить такой суп и с обычным плавленым сыром в брикете. Его советую предварительно нарезать небольшими кубиками: так сыр быстрее и равномернее разойдется в горячем бульоне.
-
Шаг 10
После добавления плавленого сыра уменьшаю огонь и готовлю суп еще 3–5 минут, периодически помешивая. Жду, пока сыр полностью растворится, а бульон станет однородным.
Сильно кипеть супу не даю — здесь достаточно слабого нагрева. Как только кусочки сыра полностью исчезли, перехожу к следующему этапу.
-
Шаг 11
Снимаю кастрюлю с огня и оставляю суп примерно на 5 минут. Затем измельчаю овощи погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
Если суп-пюре получился гуще, чем мне хочется, добавляю понемногу горячую воду и снова пробиваю блендером. Советую не вливать сразу много жидкости — сделать суп более жидким легко, а вернуть ему густоту уже сложнее.
Если есть время, пока суп немного остывает, советую приготовить домашние сухарики.
-
Шаг 12
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром готов. Разливаю его горячим по тарелкам, добавляю сушеные итальянские травы. Мне особенно нравится подавать такой суп с хрустящими сухариками и несколькими каплями оливкового масла.
Суп получается нежным и кремовым, с мягким вкусом кабачка и выраженной сливочно-сырной ноткой. Если хотите сделать подачу более сытной, добавьте гренки или сухарики непосредственно перед едой, чтобы они сохранили хруст.
📌 Другие проверенные рецепты СУПА-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
