Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для рецепта мне понадобится целая курица, картофель, сметана, горчица, лимонный сок, чеснок, паприка, соль и чёрный перец. Курицу лучше выбирать охлаждённую, не сильно большого размера и без повреждений кожи, у такой тушка обычно равномернее пропекается. Для картофеля хорошо подходят плотные сорта, которые не разваливаются во время запекания. Если картофель молодой и с тонкой кожицей, его можно не очищать.
-
Шаг 2
Курицу достаю из упаковки, при необходимости удаляю остатки перьев и лишний жир. Сырую курицу перед приготовлением не мою. Тщательно обсушиваю тушку бумажными полотенцами снаружи и внутри — на сухой поверхности маринад будет лучше держаться, а кожа во время запекания лучше подрумянится.
-
Шаг 3
В глубокую миску выкладываю сметану, горчицу и добавляю лимонный сок. Затем кладу измельчённый зубчик чеснока, паприку, соль и чёрный перец и хорошо всё перемешиваю до однородной массы.
Сметана делает маринад мягким и помогает сохранить сочность мяса, а если хочется более яркого вкуса, часть обычной горчицы можно заменить дижонской.
-
Шаг 4
Распределяю маринад по всей поверхности курицы, покрывая грудку, ножки, крылья и боковые части тушки. Немного маринада наношу внутри. При желании аккуратно приподнимаю кожу в области грудки и распределяю под ней небольшое количество маринада.
Накрываю курицу и убираю мариноваться в холодильник на 2–4 часа.
-
Шаг 5
Картофель хорошо промываю, особенно если на клубнях осталась земля, затем очищаю его от кожуры. После очистки ещё раз ополаскиваю клубни и промакиваю полотенцем, чтобы на них не оставалось лишней воды.
Если картофель молодой и кожица тонкая, её можно оставить — после запекания она получается румяной и аппетитной.
-
Шаг 6
Каждый клубень разрезаю на примерно одинаковые дольки, чтобы картофель готовился равномерно. Слишком крупные кусочки могут остаться твёрдыми внутри, поэтому стараюсь делать дольки среднего размера. Для красивой подачи можно использовать фигурный нож, края картофеля после запекания будут выглядеть интереснее.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Картофель распределяю по форме одним слоем, стараясь не складывать дольки слишком плотно друг на друга. Посыпаю его паприкой, солью и чёрным перцем, чтобы гарнир получился ароматным и хорошо подрумянился.
-
Шаг 8
Маринованную курицу аккуратно перекладываю прямо на картофель, чтобы во время запекания сок и маринад стекали на гарнир. Остатки маринада распределяю по поверхности курицы и немного по картофелю.
-
Шаг 9
Духовку заранее разогреваю до 180 °C. Ставлю форму на средний уровень и запекаю курицу с картофелем примерно 1 час 20 минут – 1 час 40 минут.
Готовность проверяю кухонным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь кости: температура внутри мяса должна быть не ниже 74 °C. Дополнительно можно проверить температуру в самой толстой части грудки.
Если термометра нет, аккуратно надрезаю мясо в самой толстой части бедра возле сустава: оно должно быть полностью приготовленным, непрозрачным, без сырых розовых участков. Картофель проверяю отдельно ножом или вилкой — дольки должны быть мягкими внутри.
Если курица уже хорошо подрумянилась, а внутри ещё не готова, накрываю её сверху фольгой и продолжаю запекать до полной готовности.
-
Шаг 10
После духовки даю постоять в форме примерно 10–15 минут. Целая курица в духовке с картошкой готова. Затем разделываю её на порционные кусочки и подаю вместе с горячим картофелем, который пропитался ароматным соком и маринадом. Курица получается с красивой золотистой корочкой, мягким сочным мясом и аппетитным ароматом чеснока, паприки и горчицы, а картофель — нежным внутри и румяным снаружи. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
