Курицу режем крупными кусочками, перец и баклажан кубиком, лук помельче, чеснок и кинзу вместе со стеблями (оставив пару листиков на подачу) рубим мелко.
Разогреваем на сковороде немного масла, обжариваем курицу на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Добавляем половину чеснока, половину хмели-сунели, сухую аджику, перемешиваем, жарим минуту.
Добавляем сметану, перемешиваем, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим на среднем огне двадцать минут.
Для аджапсандали разогреваем сотейник, обжариваем на сильном огне лук, перец, оставшийся чеснок и баклажан в течение пяти минут.
Добавляем 200 мл воды, томатную пасту, сахар, оставшуюся хмели-сунели, соль, перец по вкусу, готовим под крышкой на среднем огне до мягкости перца (минут 15-20).
Добавляем кинзу, перемешиваем, снимаем с огня.
Подаём гедлибже и аджапсандали с зеленью и сметанным соусом со сковороды.
Приятного аппетита!
